చాలా మంది ఇండోనేషియా ప్రజలకు ఆహారాన్ని వేడి చేయడం ఇప్పటికీ అలవాటు. తినడానికి ముందు ఆహారాన్ని వేడి చేయడంతో పాటు, సమయం, ఖర్చు మరియు కృషిని ఆదా చేయడానికి మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం కూడా సాధారణంగా జరుగుతుంది. అయితే, వేడి చేయకూడని కొన్ని రకాల ఆహారాలు ఉన్నాయని మీకు తెలుసా?
ఏ ఆహార పదార్థాలను మళ్లీ వేడి చేయకూడదు?
అన్ని ఆహారాలను మళ్లీ వేడి చేయడం సాధ్యం కాదు. ఆకృతి, రుచి మరియు కొన్ని పోషక పదార్ధాలను తగ్గించడంతో పాటు, కొన్ని రకాల ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయకూడదు ఎందుకంటే ఇది విషం మరియు వ్యాధికి కారణమయ్యే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. మళ్లీ వేడి చేయకూడని కొన్ని ఆహారాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.
1. బియ్యం
మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలలో అన్నం ఒకటి.. అన్నం మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలలో ఒకటి. జర్నల్ నుండి ప్రారంభించడం
టాక్సిన్స్ , బియ్యంలో బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది
బాసిల్లస్ సెరియస్ ఇది తరచుగా ఆహార విషానికి కారణం, ప్రత్యేకించి అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేస్తే. అదనంగా, ఈ బ్యాక్టీరియా వేడి ఉష్ణోగ్రతలలో, వంట ప్రక్రియలో కూడా జీవించగలదు. అన్నం వండిన వెంటనే వడ్డించి తినాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, మీరు బియ్యాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు నిల్వ చేయవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ ఉంచకూడదు. తరువాత, మీరు బియ్యం పూర్తిగా ఆవిరి అయ్యే వరకు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. బియ్యాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేయవద్దని మీకు సలహా ఇస్తారు.
2. ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం
సాసేజ్, హామ్ మరియు బేకన్ వంటి ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలలో ప్రోటీన్ మరియు సోడియం నైట్రేట్ అధికంగా ఉంటాయి. అధికంగా వేడి చేస్తే, రెండు పదార్థాలు నైట్రోసమైన్‌లుగా మారుతాయి. నైట్రోసమైన్‌లు ఆహారం నుండి నైట్రేట్ లేదా నైట్రేట్ సమ్మేళనాలను అధికంగా వేడి చేయడం వల్ల ఏర్పడే ప్రమాదకరమైన సమ్మేళనాలు. నైట్రోసమైన్‌లు క్యాన్సర్ కారకమైనవి మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. నిజానికి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని సాధారణంగా వండుతారు, మీరు దానిని వేడిగా తినకపోతే అది తక్కువ రుచికరంగా ఉంటుంది. ఆరోగ్య ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి, మీరు 70 సంవత్సరాల వయస్సులో వండిన ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని మళ్లీ వేడి చేయవచ్చా? రెండు నిమిషాలు. మీరు ఉపయోగించే వంట పాత్రను సమానంగా వేడి చేసేలా చూసుకోండి.
3. నూనె
ఆహారాన్ని వేయించడానికి పదేపదే నూనె వేడి చేయడం వల్ల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది, మనలో కొందరు వంట నూనెను చివరికి విసిరే ముందు చాలాసార్లు ఉపయోగించవచ్చు. వాస్తవానికి, వంట ఆహార పదార్థాలలో నూనె ఒకటి, దానిని వేడి చేయడం లేదా మళ్లీ ఉపయోగించకూడదు. పదే పదే ఉపయోగించే నూనెలు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయి. ఉపయోగించిన వంట నూనెను మళ్లీ ఉపయోగించడం ఆల్డిహైడ్ ఏర్పడే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఆల్డిహైడ్లు తరచుగా క్యాన్సర్ మరియు ఇతర క్షీణించిన వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. కూరగాయల నూనెతో పాటు, ఆలివ్ ఆయిల్, కార్న్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ మరియు వెజిటబుల్ ఆయిల్ వంటి ఇతర రకాల నూనెలను కూడా వంట చేసేటప్పుడు ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదు. ఈ కూరగాయల నూనె రూపంలో కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి తీసుకోబడిన టాక్సిన్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది
4-హైడ్రాక్సీ-ట్రాన్స్-2-నానోనల్ (HNE) ఇది గుండె జబ్బులు మరియు నరాల సంబంధిత రుగ్మతల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
4. వేయించిన ఆహారం
ఇప్పటికీ మునుపటి పాయింట్‌కి సంబంధించినది, వేయించిన ఆహారంలో ఇప్పటికీ నూనె ఉంటుంది. మళ్లీ వేడి చేస్తే ఆల్డిహైడ్లు ఏర్పడే ప్రమాదం ఏర్పడుతుంది, ఇది క్షీణించిన వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తుంది. అదనంగా, వేయించిన ఆహారాన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేయించడం ద్వారా వేడి చేయడం వల్ల ఆహారంలో ఎక్కువ నూనె పీల్చుకోవడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అందుకే వేయించిన పదార్థాలను మళ్లీ వేడి చేయకూడదు.
5. కూరగాయలు
కీరకాయలో నైట్రేట్లు ఎక్కువగా ఉన్నందున మళ్లీ వేడి చేయకూడని కూరగాయ.. మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాల్లో కూరగాయలు కూడా ఒకటి. ఇందులో నైట్రేట్ కంటెంట్ ఉండటమే దీనికి కారణం. గతంలో వివరించినట్లుగా, నైట్రేట్ సమ్మేళనాలు పదేపదే వేడి చేస్తే ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే క్యాన్సర్ కారకాలుగా మారవచ్చు. అధిక నైట్రేట్ కంటెంట్ ఉన్నందున వేడి చేయకూడని కొన్ని రకాల కూరగాయలు:
- పాలకూర
- సెలెరీ
- టర్నిప్
- పాలకూర
- బీట్రూట్ మరియు పండు
- కారెట్
- బంగాళదుంప
[[సంబంధిత కథనం]]
ఆహారాన్ని వేడి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు
ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలలో జీర్ణ సమస్యలు ఒకటి.. రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల మరియు వెలుపల ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచిన వాటిని తినడం లేదా వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ ప్రక్రియలో సూక్ష్మజీవుల కలుషితాన్ని అనుమతిస్తుంది. ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ, నిల్వ ప్రాంతం మరియు ఆహార రకం సురక్షితమైన నిల్వ వ్యవధిని నిర్ణయించే కారకాలు. అయితే, మీరు ఇకపై 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేసిన ఆహారాన్ని తినకూడదు. ఎక్కువ ప్రొటీన్లు మరియు నీరు ఉన్న ఆహారాలు నిల్వ చేసినా లేదా మళ్లీ వేడి చేసినా ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు గురయ్యే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే అధిక ప్రోటీన్ మరియు నీటి కంటెంట్ కొన్ని సూక్ష్మజీవులు మరింత త్వరగా పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది. అలాగే, మీరు ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయకపోవడానికి మరొక కారణం మళ్లీ వేడి చేసే ప్రక్రియలో పోషకాలను కోల్పోవడం. శరీరానికి ఉపయోగపడే ఆహారంలోని కొన్ని సమ్మేళనాలు కూడా రీహీటింగ్ ప్రక్రియలో టాక్సిన్స్‌గా మారుతాయి. [[సంబంధిత కథనం]]
ఆహారాన్ని సురక్షితంగా వేడి చేయడం ఎలా
ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి మైక్రోవేవ్‌ను ఉపయోగించడం సిఫార్సు చేయబడింది. ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం అయినప్పటికీ, దానిని విసిరివేయడానికి మీకు ఖచ్చితంగా ధైర్యం ఉండదు. అందుకే, మీరు చేయవలసినది ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మార్గాన్ని తెలుసుకోవడం. మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని సరిగ్గా వేడి చేయడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హాని కలగకుండా రుచిని మరియు నాణ్యతను కాపాడుకోవచ్చు. ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు పరిగణించవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- బాగా నిల్వ ఉన్న ఆహారాన్ని వండిన 2 గంటలలోపు మళ్లీ వేడి చేయండి
- మిగిలిపోయిన వస్తువుల నిల్వ ఫ్రీజర్ 3-4 నెలలు ఉండవచ్చు. ఈ ఆహారం ఇప్పటికీ సురక్షితంగా ఉంటుంది, అయితే ఆహారం యొక్క ఆకృతి మరియు రుచిలో మార్పులు వచ్చే అవకాశం ఉంది
- మీరు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడానికి ముందు దానిని సరిగ్గా డీఫ్రాస్ట్ చేశారని నిర్ధారించుకోండి. మీరు నుండి ఆహారాన్ని తరలించవచ్చు ఫ్రీజర్ కు శీతలకరణి రిఫ్రిజిరేటర్ స్వయంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి. మీరు డీఫ్రాస్ట్ సెట్టింగ్‌ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు మైక్రోవేవ్ .
- ఆహారాన్ని పూర్తిగా కరిగించకపోతే స్తంభింపచేసిన మిగిలిపోయిన వస్తువులను మళ్లీ వేడి చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అయితే, ఇది సురక్షితం.
- ఆహారాన్ని 70కి మళ్లీ వేడి చేయాలా? 2 నిమిషాలలోపు. ఆహారాన్ని కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా ఆహారాన్ని వేడి చేయడం సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
- ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడానికి ముందు, ఆహారం ఇప్పటికీ మంచి స్థితిలో ఉందని మరియు రంగు, వాసన మరియు రుచిలో ఎటువంటి మార్పు లేదని నిర్ధారించుకోండి.
- వా డు మైక్రోవేవ్ ఇది తిరిగి వేడి చేసే ప్రక్రియలో సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ ద్రవం మరియు తక్కువ సమయాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా ఇది ఆహారంలోని పోషకాలను నిలుపుకుంటుంది.
- ఉపయోగించడం మానుకోండి నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు. నెమ్మదిగా కుక్కర్ బాక్టీరియాను చంపడానికి మంచి వేడిని కలిగి ఉండదు.
- ఆహారాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేయవద్దు.
- కరిగిన ఆహారాన్ని రిఫ్రీజ్ చేయవద్దు.
- వేడిచేసిన ఆహారాన్ని వెంటనే వడ్డించండి మరియు తినండి.
SehatQ నుండి గమనికలు
అవి మీకు మరియు మీ కుటుంబానికి సురక్షితమైన ఆహారాలను మళ్లీ వేడి చేయడానికి చిట్కాలతో పాటు మళ్లీ వేడి చేయకూడని కొన్ని రకాల ఆహారాలు. ప్రాథమికంగా, నైట్రేట్‌లలో అధికంగా ఉండే ఆహారాలను మళ్లీ వేడి చేయకూడదు ఎందుకంటే అవి వాటిలోని సమ్మేళనాలను మార్చగలవు. అలాగే గతంలో వేయించిన ఆహారపదార్థాలతోనూ. వంట చేసేటప్పుడు ఆహారం యొక్క రకాన్ని మరియు భాగాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడంలో మీరు మరింత జాగ్రత్తగా ఉండవచ్చు, తద్వారా సంభావ్య ఆహార అవశేషాలకు కారణం కాదు.
వృధా లేదా నిల్వ ఉంచితే లేదా మళ్లీ వేడి చేస్తే ప్రమాదకరం. సందేహం ఉంటే, మీరు నేరుగా సంప్రదించవచ్చు
ఆన్ లైన్ లో లక్షణాలను ఉపయోగించండి
డాక్టర్ చాట్ SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య అప్లికేషన్ ద్వారా. యాప్‌ని డౌన్‌లోడ్ చేయండి
యాప్ స్టోర్ మరియు Google Play ఇప్పుడు!
మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలలో అన్నం ఒకటి.. అన్నం మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలలో ఒకటి. జర్నల్ నుండి ప్రారంభించడం టాక్సిన్స్ , బియ్యంలో బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది బాసిల్లస్ సెరియస్ ఇది తరచుగా ఆహార విషానికి కారణం, ప్రత్యేకించి అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేస్తే. అదనంగా, ఈ బ్యాక్టీరియా వేడి ఉష్ణోగ్రతలలో, వంట ప్రక్రియలో కూడా జీవించగలదు. అన్నం వండిన వెంటనే వడ్డించి తినాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, మీరు బియ్యాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు నిల్వ చేయవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ ఉంచకూడదు. తరువాత, మీరు బియ్యం పూర్తిగా ఆవిరి అయ్యే వరకు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. బియ్యాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేయవద్దని మీకు సలహా ఇస్తారు. 
ఆహారాన్ని వేయించడానికి పదేపదే నూనె వేడి చేయడం వల్ల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది, మనలో కొందరు వంట నూనెను చివరికి విసిరే ముందు చాలాసార్లు ఉపయోగించవచ్చు. వాస్తవానికి, వంట ఆహార పదార్థాలలో నూనె ఒకటి, దానిని వేడి చేయడం లేదా మళ్లీ ఉపయోగించకూడదు. పదే పదే ఉపయోగించే నూనెలు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయి. ఉపయోగించిన వంట నూనెను మళ్లీ ఉపయోగించడం ఆల్డిహైడ్ ఏర్పడే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఆల్డిహైడ్లు తరచుగా క్యాన్సర్ మరియు ఇతర క్షీణించిన వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. కూరగాయల నూనెతో పాటు, ఆలివ్ ఆయిల్, కార్న్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ మరియు వెజిటబుల్ ఆయిల్ వంటి ఇతర రకాల నూనెలను కూడా వంట చేసేటప్పుడు ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదు. ఈ కూరగాయల నూనె రూపంలో కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి తీసుకోబడిన టాక్సిన్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది 4-హైడ్రాక్సీ-ట్రాన్స్-2-నానోనల్ (HNE) ఇది గుండె జబ్బులు మరియు నరాల సంబంధిత రుగ్మతల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. 
కీరకాయలో నైట్రేట్లు ఎక్కువగా ఉన్నందున మళ్లీ వేడి చేయకూడని కూరగాయ.. మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాల్లో కూరగాయలు కూడా ఒకటి. ఇందులో నైట్రేట్ కంటెంట్ ఉండటమే దీనికి కారణం. గతంలో వివరించినట్లుగా, నైట్రేట్ సమ్మేళనాలు పదేపదే వేడి చేస్తే ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే క్యాన్సర్ కారకాలుగా మారవచ్చు. అధిక నైట్రేట్ కంటెంట్ ఉన్నందున వేడి చేయకూడని కొన్ని రకాల కూరగాయలు: 
ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలలో జీర్ణ సమస్యలు ఒకటి.. రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల మరియు వెలుపల ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచిన వాటిని తినడం లేదా వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ ప్రక్రియలో సూక్ష్మజీవుల కలుషితాన్ని అనుమతిస్తుంది. ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ, నిల్వ ప్రాంతం మరియు ఆహార రకం సురక్షితమైన నిల్వ వ్యవధిని నిర్ణయించే కారకాలు. అయితే, మీరు ఇకపై 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేసిన ఆహారాన్ని తినకూడదు. ఎక్కువ ప్రొటీన్లు మరియు నీరు ఉన్న ఆహారాలు నిల్వ చేసినా లేదా మళ్లీ వేడి చేసినా ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు గురయ్యే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే అధిక ప్రోటీన్ మరియు నీటి కంటెంట్ కొన్ని సూక్ష్మజీవులు మరింత త్వరగా పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది. అలాగే, మీరు ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయకపోవడానికి మరొక కారణం మళ్లీ వేడి చేసే ప్రక్రియలో పోషకాలను కోల్పోవడం. శరీరానికి ఉపయోగపడే ఆహారంలోని కొన్ని సమ్మేళనాలు కూడా రీహీటింగ్ ప్రక్రియలో టాక్సిన్స్‌గా మారుతాయి. [[సంబంధిత కథనం]] 
ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి మైక్రోవేవ్‌ను ఉపయోగించడం సిఫార్సు చేయబడింది. ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం అయినప్పటికీ, దానిని విసిరివేయడానికి మీకు ఖచ్చితంగా ధైర్యం ఉండదు. అందుకే, మీరు చేయవలసినది ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మార్గాన్ని తెలుసుకోవడం. మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని సరిగ్గా వేడి చేయడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హాని కలగకుండా రుచిని మరియు నాణ్యతను కాపాడుకోవచ్చు. ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు పరిగణించవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: 
