కాయధాన్యాలు ఆరోగ్యకరమైన కార్బోహైడ్రేట్ ప్రత్యామ్నాయంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. కాయధాన్యాలు చిక్కుళ్ళ సమూహం
చిక్కుళ్ళు ఇది తెల్ల బియ్యానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. అదనంగా, కాయధాన్యాలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి, ఎందుకంటే వాటిలో పుష్కలంగా పోషకాలు ఉన్నాయి. దానిలోని ఫోలేట్ స్థాయిలు కూడా రోజువారీ పోషకాహార సమృద్ధి రేటులో 90% కలుస్తాయి.
కాయధాన్యం యొక్క పోషక కంటెంట్
అనువదించినట్లయితే, ఒక కప్పు లేదా 198 గ్రాముల కాయధాన్యాలలో పోషకాలు ఉన్నాయి:
- కేలరీలు: 230
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 39.9 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 17.9 గ్రాములు
- కొవ్వు: 0.8 గ్రా
- ఫైబర్: 15.6 గ్రాములు
- థియామిన్: 22% RDA
- నియాసిన్: 10% RDA
- విటమిన్ B6: 18% RDA
- ఫోలేట్: 90% RDA
- ఇనుము: 37% RDA
- మెగ్నీషియం: 18% RDA
- భాస్వరం: 36% RDA
- పొటాషియం: 21% RDA
- మాంగనీస్: 39% RDA
- జింక్: 17% RDA
- రాగి: 25% RDA
కాయధాన్యాల ప్రయోజనాలను వాటి సమృద్ధిగా ఉండే పోషకాల నుండి ఖచ్చితంగా వేరు చేయలేము. కాయధాన్యాలను ప్రాసెస్ చేయడం అన్నంకి ప్రత్యామ్నాయం మాత్రమే కాదు, రుచికరమైన సూప్ కూడా.
పప్పు యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
పప్పు యొక్క కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
1. ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది
కాయధాన్యాలలో అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ జీర్ణక్రియ ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది, తద్వారా మలబద్ధకం సంభవించే ప్రమాదాన్ని నివారించవచ్చు. అంతే కాదు, పప్పులో ఉండే అధిక ఫైబర్ జీర్ణక్రియ పనితీరును సరైనదిగా చేస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియలో మంచి బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధికి మంచిది.
2. యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి
యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండే కాయధాన్యాలు పోషకాల మూలం. అందులో కొన్ని పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ వంటివి
ప్రోసియానిడిన్ మరియు
ఫ్లేవనోల్ ఫ్రీ రాడికల్స్‌కు గురికాకుండా సహాయపడుతుంది. అంతే కాదు, లేబొరేటరీ పరీక్షలో పప్పులో ఉండే పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నివారిస్తుంది.
3. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడం
కాయధాన్యాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని జంతు పరీక్షలలో తేలింది. ఆరోపణ, ఇది పాలీఫెనాల్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్కు కూడా సంబంధించినది. వాస్తవానికి, పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ వంట ప్రక్రియ ద్వారా ఉన్నప్పటికీ తగ్గదు. మానవులకు అదే ప్రయోజనాలు ఇప్పటి వరకు అధ్యయనం చేయబడుతున్నాయి.
4. గుండెను రక్షించే అవకాశం
పప్పును క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న 48 మంది ఊబకాయులపై 8 వారాల అధ్యయనంలో, వారి రక్తంలో మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) పెరిగింది. అదే సమయంలో, చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలు కూడా తగ్గాయి. ఇప్పటికీ గుండె జబ్బులకు సంబంధించినది, పప్పు కూడా రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది. ఎలుకలపై ప్రయోగశాల పరీక్షలలో, ఇతర పప్పుధాన్యాలతో పోలిస్తే పప్పు తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు తగ్గుతుంది.
5. ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది
ఒక కప్పు పప్పులో 6.6 మిల్లీగ్రాముల ఇనుము, రోజువారీ అవసరాలలో 1/3 వంతు ఉంటుంది. ఆక్సిజన్ శరీరం అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుందని నిర్ధారించడానికి ఇనుము చాలా ముఖ్యం.
పప్పు రకాలను తెలుసుకోండి
కాయధాన్యాల యొక్క అత్యంత సాధారణ రకాలు కొన్ని:
ఇది సాధారణంగా ఉపయోగించే పప్పు రకం. బ్రౌన్ పప్పును సూప్‌గా లేదా ఉడకబెట్టి, నేరుగా తినవచ్చు.
తక్కువ ధరకు విక్రయించే పచ్చి పప్పు రకాలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ రకమైన పప్పు పరిమాణం చిన్న నుండి పెద్ద వరకు ఉంటుంది.
పసుపు మరియు ఎరుపు పప్పు త్వరగా వండవచ్చు. రుచి గింజల వలె తియ్యగా ఉంటుంది.
బెలూగా ఒక రకమైన నల్ల కాయధాన్యం లాగా ఉంటుంది
కేవియర్. సాధారణంగా, ఈ రకమైన పప్పును సలాడ్లలో మిశ్రమంగా ఉపయోగిస్తారు. [[సంబంధిత కథనం]]
కాయధాన్యాలను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి
పోషకాలు మాత్రమే కాదు, నిజానికి కాయధాన్యాలు ప్రాసెస్ చేయడం కూడా సులభం. ఇతర రకాల బీన్స్‌లా కాకుండా, పప్పును ముందుగా నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. వంట ప్రక్రియ 20 నిమిషాల కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది. అయితే అవశేషాలను నివారించడానికి మీరు మొదట కడగాలి. కాయధాన్యాలు సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత సాధారణ మార్గం ఏమిటంటే, వాటిని ఒక కుండలో నీరు మరియు ఉప్పులో ఉంచి, ఆపై వాటిని మరిగించి, 15-20 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి, ఉడకబెట్టడం యొక్క తుది ఫలితం కాయధాన్యాలను మృదువుగా లేదా కొద్దిగా క్రంచీగా చేస్తుంది. మరిగే తర్వాత, వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి చల్లని నీటిలో కడగాలి. [[సంబంధిత-వ్యాసం]] ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత, పప్పును అలాగే అన్నంతో పాటు తినవచ్చు లేదా సూప్‌లలో కలపవచ్చు. మార్కెట్‌లో అనేక రకాల పప్పులు అమ్ముడవుతాయి, సాధారణంగా రంగును బట్టి భిన్నంగా ఉంటాయి. కానీ ఇప్పటికీ పోషకాహారం శరీరానికి చాలా మంచిది ఎందుకంటే ఇందులో ప్రోటీన్, ఫోలేట్ మరియు ఐరన్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
