వంట పద్ధతి ఆహారంలోని పోషక పదార్థాలను ప్రభావితం చేస్తుంది,
నీకు తెలుసు. తప్పుడు వంట పద్ధతిని ఉపయోగించి, ఆహారంలో ఉండే పోషకాలు తగ్గిపోవచ్చు లేదా కోల్పోవచ్చు. నిజానికి, శరీరం ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి ఈ ఆహారాల నుండి పోషకాహారం తీసుకోవడం అవసరం. వాస్తవానికి, మీరు వాటిని తప్పుగా ప్రాసెస్ చేస్తే కొన్ని ఆహారాలు హానికరమైన సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అందువల్ల, మీరు సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా ఆహారం యొక్క పోషక కంటెంట్ నిర్వహించబడుతుంది మరియు ప్రయోజనాలను అనుభవించవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన వంట యొక్క వివిధ మార్గాలు ఏమిటి? ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతి ఏది? దిగువ సమాధానాన్ని కనుగొనండి. [[సంబంధిత కథనం]]
వివిధ వంట పద్ధతులు, ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?
1. ఉడకబెట్టడం
మరిగే టెక్నిక్‌తో వంట చేసే పద్ధతి కొవ్వు రహితంగా ఉంటుంది. కారణం, వేయించేటప్పుడు మనం చేసే విధంగా మరిగే నూనె ఉపయోగించదు. అయితే, ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఆహారాన్ని వండేటప్పుడు, మీరు ఇంకా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. మీరు ఆహారాన్ని వేడినీటిలో ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం వల్ల విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ మరియు విటమిన్ సి వంటి అనేక పోషకాలు పోతాయి. నిజానికి, బచ్చలికూర, పాలకూర, మరియు బ్రకోలీ వంటి కూరగాయలలో పోషకాలు ఎక్కువ కాలం ఉడకబెట్టినప్పుడు 50 శాతం వరకు తగ్గుతాయి. ఇది ఉడకబెట్టడం వంటి అనేక ఇతర మరిగే పద్ధతులకు కూడా వర్తిస్తుంది
బ్రేసింగ్ (చాలా వేడి లేని నీటితో ఉడకబెట్టడం), కొద్దిగా ద్రవంతో ఉడకబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం యొక్క సాంకేతికత
వేటాడటం. అందువల్ల, మీరు ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టకూడదు మరియు ఎక్కువ నీరు ఉపయోగించకూడదు, తద్వారా పోషకాలు కోల్పోవు.
2. ఆవిరి
ఉడికించడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గం ఆవిరి. వేడిచేసిన నీటి నుండి ఆవిరిని ఉపయోగించడం ద్వారా స్టీమింగ్ టెక్నిక్ జరుగుతుంది. ఉడికించిన ఆహారం చప్పగా రుచి చూడవచ్చు. అయితే, మీరు మసాలా దినుసులను తర్వాత జోడించవచ్చు లేదా వాటిని స్టీమర్‌లో ఉంచే ముందు వాటిని సీజన్ చేయవచ్చు.
3. స్టైర్ ఫ్రై
వేయించడం ద్వారా ఆహారాన్ని ఎలా ఉడికించాలి అనేది వాస్తవానికి చట్టబద్ధమైనది. అయితే, ఆహారాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి, మీరు వేయించే పద్ధతిని ఉపయోగించాలి
వెయించడం aka కదిలించు ఫ్రై. ఈ వంట పద్ధతి చాలా కాలం పాటు చేయబడుతుంది, వేయించేటప్పుడు మీకు ఎక్కువ నూనె అవసరం లేదు. ప్రకారం
వరల్డ్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ ఫండ్ UK , పద్ధతి
వెయించడం సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సహా. ఆహారాన్ని సాటింగ్ చేయడం ద్వారా ఎలా ప్రాసెస్ చేయడం వల్ల ఆహారం యొక్క ఆకృతి మరియు పోషకాలు కోల్పోవు.
4. కాల్చండి
ఆహారాన్ని వండే మార్గంగా వేయించడానికి బేకింగ్ ప్రత్యామ్నాయం. బేకింగ్ ద్వారా ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడం ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అదనంగా, బేకింగ్ ద్వారా ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఆహారంలో అదనపు కొవ్వును తగ్గించవచ్చు. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఆహారం వండడానికి నూనె కూడా అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, రోస్ట్ పద్ధతి ఇప్పటికీ స్టీమింగ్ కంటే ఆరోగ్యకరమైనది కాదు, ఎందుకంటే ఇది విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ మరియు సి వంటి ఆహారంలోని విటమిన్ కంటెంట్‌ను దెబ్బతీసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, ఈ వంట పద్ధతిలో స్టీమింగ్‌ను ప్రేరేపిస్తుందని పేర్కొన్నారు.
యాక్రిలామైడ్. నేషనల్ క్యాన్సర్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారం,
యాక్రిలామైడ్ క్యాన్సర్‌తో ముడిపడి ఉంటుందని చెప్పారు. అయితే, దీనిపై ఇంకా విచారణ జరగాల్సి ఉంది. [[సంబంధిత కథనం]]
5. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగించడం (ఒత్తిడి వంట)
ప్రెజర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగించి ఆహారాన్ని ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి అనేది ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించడం వంటి ఇతర పద్ధతుల కంటే తక్కువ వంట సమయం యొక్క ప్రయోజనాన్ని అందిస్తుంది. ఈ తక్కువ వ్యవధి ఆహార పోషకాలు గణనీయంగా వృధా కాకుండా చేస్తుంది. మీరు తినే ఆహారంలో ఇప్పటికీ తగినంత పోషకాలు ఉంటాయి.
6. ఉపయోగించడం మైక్రోవేవ్
ఉపయోగించి వంట
మైక్రోవేవ్ ఒక ఎంపికగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు, తద్వారా మీరు తినే ఆహారం దాని పోషక పదార్ధాలను నిర్వహిస్తుంది.
మైక్రోవేవ్ ఆహారాన్ని వండడానికి మైక్రోవేవ్‌లను ఉపయోగించండి. ఇది వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఫలితంగా ఆహారంలోని పోషకాలు ఎక్కువగా వృథా కావు.
7. బర్న్
గ్రిల్లింగ్ అనేది చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఒక టెక్నిక్. లో ప్రచురించబడిన 2012 అధ్యయనం దీనికి మద్దతు ఇస్తుంది
జర్నల్ ఆఫ్ ప్రివెంటివ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ ఫుడ్ సైన్స్ . అధ్యయనం ప్రకారం, ఈ వంట పద్ధతిని ఉపయోగించడం వల్ల ఎర్ర మిరపకాయలు వంటి ఆహారాలలో యాంటీఆక్సిడెంట్ స్థాయిలు నిర్వహించబడుతుందని తేలింది. అయితే, మీరు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాన్ని కాల్చకుండా మరియు కాల్చకుండా చూసుకోండి. ఇది నిజానికి ఆహారాన్ని త్వరగా కాల్చేలా చేస్తుంది మరియు క్యాన్సర్ కారకాలను సృష్టించే ప్రమాదం ఉంది. మీరు ఆహారాన్ని తక్కువ మంటపై ఎక్కువసేపు కాల్చడం మంచిది.
8. ఉపయోగించడం గాలి ఫ్రైయర్
పద్ధతితో ఆహారాన్ని వేయించడం
గాలి ఫ్రైయర్ మీకు వంట చేయడానికి నూనె అవసరం లేదు కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైనదిగా వర్గీకరించబడింది. అదనంగా, మీరు ఇతర వేయించిన పద్ధతులతో ఉడికించిన దానికంటే ఆహారంలోని పోషక కంటెంట్ మరింత మేల్కొని ఉంటుంది
లోతైన వేయించడానికి. వంట చేయడం వల్ల ఆహార పోషకాలు ఎంత శాతం కోల్పోతాయి?
ప్రతి వంట పద్ధతి నుండి ఆహార పోషకాలు ఎంత శాతం కోల్పోతున్నాయో తెలుసుకోవడం కూడా ముఖ్యం. ఇక్కడ సమాచారం ఉంది:
- ఆవిరి మరియు రొట్టెలుకాల్చు: 10-12 శాతం
వేయించడం వల్ల ఆహార పోషకాలు గణనీయంగా కోల్పోకపోవచ్చు. కానీ అది గమనించాలి, వేయించడానికి, ముఖ్యంగా నూనె చాలా ఉపయోగించి, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ట్రిగ్గర్ చేయవచ్చు. [[సంబంధిత కథనం]]
ఉపయోగించిన వంట పద్ధతి ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి చిట్కాలు
పై వివరణ నుండి, ప్రతి వంట పద్ధతి వాస్తవానికి ఆహారంలో పోషక పదార్ధాలను తగ్గించడానికి మరియు శరీరానికి హాని కలిగించే పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, మీరు వర్తింపజేయగల అనేక చిట్కాలు ఉన్నాయి, తద్వారా ఉపయోగించిన వంట పద్ధతి ఆహారం యొక్క పోషణను గణనీయంగా తగ్గించదు, అవి:
- ఉడకబెట్టినప్పుడు లేదా వేయించేటప్పుడు, కూరగాయలు మెత్తగా కాకుండా మెత్తగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి.
- వంట చేయడం ద్వారా ఆహారం కోల్పోయే పోషకాలను భర్తీ చేయడానికి ప్రతిరోజూ కొన్ని పచ్చి పండ్లు మరియు కూరగాయలను (చిరుతిండి లేదా సలాడ్‌గా) జోడించండి.
- మీరు మీ ఆహారంలో నూనెను జోడించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లయితే, ఆలివ్ లేదా కనోలా నూనె వంటి ఆరోగ్యకరమైన నూనెను ఎంచుకోవడం మంచిది.
- సూప్‌లు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులను తయారు చేయడానికి కూరగాయల లేదా మాంసం వంటకం ఉపయోగించండి. ఉడికించిన నీటిలో ఈ ఆహారాల నుండి పోషకాలు ఉండే అవకాశం ఉంది.
- గ్రిల్ చేస్తున్నప్పుడు, ముందుగా మాంసాన్ని ఆరబెట్టండి, తద్వారా అది మరింత సులభంగా బ్రౌన్ అవుతుంది. ఆహారాన్ని జోడించే ముందు గ్రిల్ చాలా వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఉపయోగించిన నూనె మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి పాన్ కోట్ చేయడానికి స్ప్రే ఆయిల్ ఉపయోగించండి.
ఆరోగ్య చిట్కాల గురించి ప్రశ్నలు ఉన్నాయా? నువ్వు చేయగలవు
ప్రత్యక్ష డాక్టర్ చాట్ SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో.
SehatQ యాప్‌ని ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేయండి యాప్ స్టోర్ మరియు Google Playలో.
