ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనె ప్రమాణాలు
ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెగా పరిగణించబడేది అధిక స్మోక్ పాయింట్‌తో కూడిన నూనె కాబట్టి వేడిచేసినప్పుడు మరింత స్థిరంగా ఉంటుంది. నూనె యొక్క స్థిరత్వం మరియు స్మోక్ పాయింట్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటుంది అనేది నూనెలో కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎంత జిగటగా ఉంటాయి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎంత ఎక్కువ జిగటగా ఉంటే, వేడిచేసినప్పుడు కొవ్వు ఆమ్లాలు విచ్ఛిన్నం కావడం కష్టం. వేయించడానికి ఉపయోగించే అత్యంత స్థిరమైన నూనెలు సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి. నూనెలోని కొవ్వు సంతృప్త స్థాయి ఎక్కువైతే, నూనె ఆక్సీకరణకు ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుందని అర్థం, ఇది యాసిడ్ కంటెంట్ విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభించే పరిస్థితి. బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు కలిగిన నూనెలు వేడిచేసినప్పుడు చాలా సులభంగా విచ్ఛిన్నమయ్యే కొవ్వు ఆమ్ల గొలుసులను కలిగి ఉంటాయి. ఫలితంగా, చమురు మరింత ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను విడుదల చేస్తుంది. ఈ రకమైన నూనె వేడి చేయకుండా ఉపయోగించడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, వంటి డ్రెస్సింగ్ వేడి చేయవలసిన అవసరం లేని సలాడ్లు లేదా మసాలా మిశ్రమాలపై. ఇవి కూడా చదవండి: యాంటికొలెస్ట్రాల్ అనే నూనె లేకుండా వేయించడానికి 2 టెక్నిక్స్
ఒక ఎంపికగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెల జాబితా
ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఆహారాన్ని వండడానికి వేయించడం నిజానికి సిఫార్సు చేయబడిన మార్గం కాదు. అయినప్పటికీ, వేయించిన ఆహారాల యొక్క ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను కనీసం వంట నూనెల ఎంపిక ద్వారా తగ్గించవచ్చు. క్రింద ఎంచుకోవడానికి కొన్ని రకాల ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలు ఉన్నాయి:
1. ఆలివ్ నూనె
అనేక ప్రయోజనాలతో కూడిన నూనెగా విశ్వసించబడిన, ఆలివ్ నూనెలో కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల కంటెంట్ శరీరం మరియు చర్మ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. అంతే కాదు, ఆలివ్ ఆయిల్ వేయించడానికి కూడా మంచి ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనె. ఆలివ్ నూనెలో ఎక్కువ మోనో అసంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి, ఇవి వేడిచేసినప్పుడు స్థిరంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, ఈ నూనె శరీరానికి హాని కలిగించే ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను త్వరగా విడుదల చేయదు. స్మోక్ పాయింట్ చాలా ఎక్కువగా ఉన్నందున, ఆలివ్ ఆయిల్‌లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్ ఇ యొక్క కంటెంట్ సులభంగా దెబ్బతినదు. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె అధిక పొగ పాయింట్ ఉన్నందున వంట నూనెగా ఉత్తమ ఎంపిక. లోపం ఏమిటంటే, ఆలివ్ నూనెలో వేయించిన ఆహారం యొక్క వాసన మరియు రుచి అలవాటు లేని వారికి అసహ్యకరమైనది.2. కొబ్బరి నూనె
కొబ్బరి నూనెలో 92% సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. వేడిచేసినప్పుడు ఇది చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు సులభంగా ఫ్రీ రాడికల్స్‌గా విభజించబడవు. అయినప్పటికీ, సంతృప్త కొవ్వు యొక్క అధిక పోషక కంటెంట్ కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఈ నూనెను తక్కువగా వాడాలి. ఎందుకు? కారణం, కొబ్బరి నూనె రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది, చెడు కొలెస్ట్రాల్ (తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపిడ్ / ఎల్‌డిఎల్) మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్ (అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపిడ్ / హెచ్‌డిఎల్).3. అవోకాడో నూనె
వంట చేయడానికి ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలలో ఒకటి అవకాడో నూనె. అవకాడో ఆయిల్ అనేది మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగిన నూనె. ఈ విధంగా, ఈ నూనెలో వంట కోసం స్థిరమైన ఉపయోగం ఉంటుంది, ఎందుకంటే వేడిచేసినప్పుడు కొవ్వు ఆమ్లాలు సులభంగా విచ్ఛిన్నం కావు. అవకాడో నూనెలో స్మోక్ పాయింట్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి వంటకి ఉపయోగించినప్పుడు అది సులభంగా విరిగిపోదు. అవోకాడో నూనె యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది రక్తంలో మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) స్థాయిలను పెంచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ (HDL) స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
4. కనోలా నూనె
కనోలా నూనె కూడా వంట నూనె యొక్క ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక. కారణం, ఇది అధిక స్మోక్ పాయింట్ మరియు చాలా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులను కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు కనోలా సీడ్ ఆయిల్‌ని జాగ్రత్తగా ఉపయోగించాలని సూచిస్తున్నాయి ఎందుకంటే ఇందులో ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలను ఎక్కువగా తినడం వల్ల శరీరానికి హాని కలుగుతుంది.5. పామాయిల్
మరింత వేయించడానికి ఆరోగ్యకరమైన నూనె పామాయిల్. పామాయిల్‌లో చాలా సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వేడిచేసినప్పుడు స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు వేయించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మరోవైపు, సంతృప్త కొవ్వు కంటెంట్ కూడా ఆరోగ్యానికి హానికరం. అందువల్ల, వేయించేటప్పుడు పామాయిల్‌ను మితంగా వాడండి మరియు మీ ఆహారంలో సమతుల్య పోషణ ఉండేలా చూసుకోండి. ఇవి కూడా చదవండి: మొక్కజొన్న నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాలను పీల్ చేయడం, ఆరోగ్యకరమైనదా కాదా?ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వంటనూనెను ఉపయోగించడం కోసం చిట్కాలు
ప్రకారం అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ ఆరోగ్యకరమైన హృదయాన్ని నిర్వహించడానికి, మీరు ఒక టేబుల్ స్పూన్కు 4 గ్రాముల కంటే తక్కువ సంతృప్త కొవ్వు పదార్ధాలతో వంట నూనె ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి. అలాగే వంట నూనె ఉత్పత్తిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ ఉండకుండా చూసుకోండి. వంట నూనెల ఉపయోగం ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, మీరు చేయగల అనేక విషయాలు ఉన్నాయి: - పద్ధతితో వంట ఆహారాన్ని తగ్గించండి లోతైన వేయించడానికి . ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెను సాటింగ్ కోసం ఉపయోగించడం లేదా నిస్సార ఫ్రై కేవలం.
- అయితే, వంట నూనె దాని స్మోక్ పాయింట్ గుండా వెళ్ళిన తర్వాత పాడైపోతుంది. మీరు అనుకోకుండా వంట నూనెను పొగ వచ్చే వరకు ఎక్కువసేపు వేడి చేస్తే, కొత్త నూనెను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
- ఉపయోగించిన వంట నూనెను మళ్లీ వేడి చేయవద్దు లేదా మళ్లీ ఉపయోగించవద్దు.
- నూనె దెబ్బతినకుండా లేదా ఆక్సీకరణం చెందకుండా నిరోధించడానికి ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెను సూర్యరశ్మి నుండి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
