ఆహారంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, కొవ్వులు నివారించాలి

కొవ్వు నిజానికి శరీరానికి అవసరమైన స్థూల పోషకం. అయితే కొన్ని రకాల కొవ్వు పదార్థాలకు దూరంగా ఉండాలి. వాటిలో ఒకటి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్, దీనిని మనం ఇప్పటికీ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల నుండి తీసుకోవచ్చు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు శరీరానికి వాటి ఆరోగ్య ప్రమాదాల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటి?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అనేది అసంతృప్త కొవ్వు యొక్క ఒక రూపం. ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ కొవ్వులు సహజంగా లేదా కృత్రిమంగా లేదా కృత్రిమంగా ఏర్పడతాయి. మేకలు మరియు గొర్రెలు వంటి రుమినెంట్ జంతువుల నుండి మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులలో సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు కనిపిస్తాయి. ఈ సహజ రకం సాధారణంగా పాల కొవ్వులో 2-6% భాగం మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె కొవ్వులో 3-9% ఉంటుంది. మీరు మాంసాన్ని మితంగా తింటే ఈ స్థాయి నిజానికి చాలా సమస్యాత్మకం కాదు. పాల కొవ్వులో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ రకాలు, అవి: సంయోజిత లినోలెయిక్ ఆమ్లం (CLA), ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని నమ్ముతారు మరియు అనుబంధ రూపంలో విస్తృతంగా విక్రయించబడింది. సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ పాల ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తాయి మరియు సాధారణ తీసుకోవడం వల్ల హానికరం కాదు. ఇది కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ విషయంలో కాదు. ఈ రకమైన కొవ్వు శరీరానికి హానికరం. కూరగాయల నూనెను హైడ్రోజన్‌తో కలిపినప్పుడు కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు లేదా పారిశ్రామిక ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు ఏర్పడతాయి. మిక్సింగ్ అనే సెమీ-సాలిడ్ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనె. ఈ మార్పు వల్ల కొవ్వు ఎక్కువ సేపు ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార ఉత్పత్తుల రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి పరిశ్రమ ఆటగాళ్లు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఆరోగ్య ప్రమాదాలకు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లింక్

పారిశ్రామిక ట్రాన్స్ కొవ్వులు వివిధ ఆరోగ్య ప్రమాదాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు:

1. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు గుండె జబ్బులు

అనేక అధ్యయనాల ప్రకారం, పారిశ్రామిక ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. అదనంగా, అనేక క్లినికల్ అధ్యయనాలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను వినియోగించే వ్యక్తులు LDL లేదా చెడు కొలెస్ట్రాల్‌లో గణనీయమైన పెరుగుదలను అనుభవించారని మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్ లేదా HDLలో పెరుగుదల లేదని కనుగొన్నారు.

2. శరీరంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు వాపు

శరీరంలో అనియంత్రిత వాపు దీర్ఘకాలిక వ్యాధిని ప్రేరేపిస్తుంది. దీనిని గుండె జబ్బులు, మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్, మధుమేహం మరియు ఆర్థరైటిస్ అని పిలవండి. అనేక పరిశీలనా అధ్యయనాలు ట్రాన్స్ కొవ్వులు వాపు యొక్క ఎలివేటెడ్ మార్కర్లతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నాయి, ముఖ్యంగా అధిక శరీర కొవ్వు ఉన్న వ్యక్తులలో.

3. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు డయాబెటిస్

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు డయాబెటిస్ రిస్క్ మధ్య లింక్ ఇంకా కనుగొనబడలేదు. ఎందుకంటే ఈ సంబంధాన్ని పరిశీలించిన పరిశోధన ఫలితాలు ఇప్పటికీ మిశ్రమంగా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన పెద్ద అధ్యయనంలో ది న్యూ ఇంగ్లాండ్ జర్నల్ ఆఫ్ మెడిసిన్ ముగించారు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ తినే స్త్రీలకు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది, 40% వరకు. అయినప్పటికీ, అనేక ఇతర అధ్యయనాలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తీసుకోవడం మరియు మధుమేహం మధ్య సంబంధాన్ని కనుగొనలేదు.

4. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు రక్తనాళాల లోపాలు

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ రక్తనాళాల లోపలి పొరను (ఎండోథెలియం) దెబ్బతీస్తాయని నమ్ముతారు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ తీసుకోవడం వల్ల రక్తనాళాల విస్తరణ లేదా విస్తరణకు ఆటంకం కలుగుతుందని, అదే సమయంలో ఎండోథెలియమ్‌లో ఎండోథెలియల్ సెల్ పనిచేయకపోవడం యొక్క గుర్తులను పెంచుతుందని అధ్యయనం కనుగొంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ యొక్క ఆహార వనరులు మరియు దానిని ఎలా నివారించాలి

పైన చెప్పినట్లుగా, ప్రమాదకరమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ రకం కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్. ఈ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను వివిధ ప్రాసెస్ చేయబడిన లేదా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు. ఇప్పటికీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను కలిగి ఉండే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు కొన్ని ఉదాహరణలు:

• కొన్ని వనస్పతి ఉత్పత్తులు
• ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు ఫ్రైడ్ చికెన్ వంటి ఫాస్ట్ ఫుడ్
• డోనట్స్ వంటి కేక్ సన్నాహాలు, కేక్, మరియు మఫిన్లు
• బంగాళదుంప చిప్స్ మరియు మొక్కజొన్న చిప్స్
• తయారుగ ఉన్న ఆహారం

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు ఇప్పటికీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను కలిగి ఉన్నాయని భావిస్తున్నారు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను నివారించడానికి, ఉత్పత్తి లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవడం మనం చేయగల ఉత్తమ మార్గం. సాధారణంగా, ప్యాకేజీలోని కూర్పు పేరు "పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనె" లేదా "పాక్షిక ఉదజనీకృత నూనె". [[సంబంధిత కథనం]]

SehatQ నుండి గమనికలు

పారిశ్రామిక ఉత్పత్తుల నుండి వచ్చే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గుండె సమస్యలు మరియు రక్తనాళాల రుగ్మతలతో సహా వివిధ ఆరోగ్య సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. మేము ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను తీసుకునే ప్రమాదం ఉన్నందున, మీరు ఆహార లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా చదివారని నిర్ధారించుకోండి.