కాల్చిన ఆహారాలు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయా?

క్షణం ఆనందిస్తున్నారు bbq సమయం స్నేహితులు మరియు బంధువులతో ఖచ్చితంగా చాలా సరదాగా ఉంటుంది. కానీ మరోవైపు, కాల్చిన వస్తువులను తినేటప్పుడు ప్రమాదాలు పొంచి ఉన్నాయి. ఈ అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతి క్యాన్సర్ కలిగించే DNA ఉత్పరివర్తనాలను ప్రేరేపించగల సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వాస్తవానికి, ఇది తినే ఆహారం యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ మరియు రకానికి కూడా దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వ్యాధికి మూలమైన ఆహారం ఏదీ లేనప్పటికీ, కొన్ని ఆహారాలను అధికంగా తీసుకోవడం కూడా మంచిది కాదు.

కాల్చిన వస్తువులు తినడం ఆరోగ్యకరమా?

వాస్తవానికి బేకింగ్ పదార్థాల పద్ధతిని ప్రత్యేకంగా చర్చించే అనేక అధ్యయనాలు లేవు. సాధారణంగా, అధ్యయనాలు అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతులను విశ్లేషిస్తాయి గ్రిల్, కాల్చు, బ్రాయిల్, మరియు కూడా వేయించు లేదా వేయించాలి. వాటిని వేరు చేయడానికి, ప్రాసెస్ చేయబడిన కాల్చిన వస్తువుల రకాలు ఉష్ణ మూలంతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలో ఉంటాయి. అయితే పద్ధతి కాల్చడం సాధారణంగా ఓవెన్ వంటి సాధనం అవసరం. ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది బ్రాయిలింగ్ అవి పై నుండి అగ్ని లేదా వేడిని అందించడం ద్వారా వంట చేసే పద్ధతి. అప్పుడు, కాల్చిన వస్తువులను తీసుకోవడం వల్ల కలిగే నష్టాల గురించి ఏమి పరిగణించాలి?

• వాపు ప్రమాదం

కాల్చిన ఆహార పదార్థాలు సహజంగా ఉత్పత్తి అవుతాయి అధునాతన గ్లైకేషన్ ముగింపు ఉత్పత్తులు లేదా AGEలు. ఇది ఆహారాన్ని కాల్చినప్పుడు వేడి కారణంగా చక్కెర మరియు ప్రొటీన్ల మధ్య సహజంగా సంభవించే ప్రతిచర్య. అధిక ఉష్ణోగ్రతలతో ఇతర వంట ప్రక్రియలలో కూడా ఇదే జరుగుతుంది. AGEs యొక్క అధిక వినియోగం వాపుకు కారణమవుతుంది. అంతే కాదు, మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు వంటి తీవ్రమైన దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

• కార్సినోజెనిక్

జంతు ప్రోటీన్ వండినప్పుడు ఏర్పడే సమ్మేళనాలను తక్కువ అంచనా వేయవద్దు. ఈ సమ్మేళనం అంటారు హెటెరోసైక్లిక్ అమిన్స్ (HCAలు) మరియు పాలీసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్లు (PAHలు). అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు ఎక్కువ వంట ప్రక్రియ, అధిక సంఖ్య. మాంసం నుండి కొవ్వు బొగ్గు లేదా గ్రిల్లింగ్ మూలకాలపై పడినప్పుడు PAHలు ఏర్పడతాయి. అప్పుడు, కొవ్వు పేరుకుపోతుంది మరియు అగ్ని మరియు పొగపై ప్రభావం ఉంటుంది. ఇంతలో, ఎరుపు మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలను అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతుల ద్వారా ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు HCAలు కనిపిస్తాయి. వంటి ఉదాహరణలు గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రాయిలింగ్. అంతే కాదు, ఈ రెండు సమ్మేళనాలు యానిమల్ ప్రొటీన్‌ను క్యాన్సర్‌ను కూడా కలిగిస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఈ పరిస్థితికి మరియు మానవులలో క్యాన్సర్ ప్రమాదానికి మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధం కనుగొనబడలేదు.

• పొగ పీల్చడం వల్ల ప్రమాదం

BBQ పొగ వాసనను ఆస్వాదించడం వల్ల ఖచ్చితంగా మీ నాలుక ఊగుతుంది. అయితే, ఇది ఆరోగ్యకరమైనది కాదు. ఎందుకంటే అందులో ఉంది పాలీసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్లు లేదా PAHలు. ఈ సమ్మేళనం DNA ఉత్పరివర్తనలు, శ్వాసకోశ వ్యాధులు మరియు ఊపిరితిత్తుల క్యాన్సర్‌కు కూడా కారణం. బహిరంగ ప్రదేశంలో కలిసి BBQని ఆస్వాదించే సంప్రదాయం ఇప్పటికీ బాగా ప్రాచుర్యం పొందిందని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. సేకరించినప్పుడు కూడా, తెలియకుండానే గ్రిల్ నుండి ఎక్కువసేపు పొగకు గురవుతుంది.

• క్యాన్సర్ ప్రమాదం

అంతేకాకుండా, కాల్చిన వస్తువులను తరచుగా తినే వ్యక్తులు కూడా కొన్ని క్యాన్సర్లను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటారు. ప్రధానంగా, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్, ప్యాంక్రియాస్ మరియు మూత్రాశయం.

చర్మం ద్వారా గ్రహించవచ్చు

కేవలం పీల్చడం లేదా పీల్చడం వల్ల కాకుండా BBQ పొగకు గురికావడం గురించి ఆశ్చర్యకరమైన ఫలితాలు ఉన్నాయి. స్కిన్ కాంటాక్ట్ కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. చైనాలోని జినాన్ యూనివర్శిటీలో పరిశోధనా బృందం చేసిన అధ్యయనంలో ఇది స్పష్టంగా ఉంది, ఫలితాలు చాలా ఆశ్చర్యకరంగా ఉన్నాయి. 20 మందిని మూడు గ్రూపులుగా విభజించారు. మొదటి బృందం పొగ, ఆహారం మరియు కాల్చిన వస్తువులతో నేరుగా చర్మ సంబంధాన్ని ఎదుర్కొంది. రెండవ బృందం పొగ మరియు చర్మ సంబంధానికి మాత్రమే బహిర్గతమైంది. మూడవ బృందం ముసుగులు ధరించింది మరియు చర్మ పరిచయం ద్వారా మాత్రమే బహిర్గతమైంది. మూత్రం నమూనాలను నాలుగు కాలాల్లో పరిశీలించారు: BBQకి 17 గంటల ముందు, ఈవెంట్‌కు ముందు ఉదయం, ఈవెంట్ ప్రారంభమయ్యే ముందు మరియు ఈవెంట్ ముగిసిన 35 గంటల తర్వాత. ఫలితంగా, కాల్చిన వస్తువులను నేరుగా తినడం చాలా ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. రెండవది, చర్మంతో ప్రత్యక్ష సంబంధం తర్వాత. మూడవది, BBQ పొగను పీల్చుకోండి. మాస్క్‌లు ధరించిన వ్యక్తులు కూడా అధిక స్థాయి PAHలకు గురవుతారని దీని అర్థం. మీరు ధరించే బట్టలు ఎక్స్పోజర్ నుండి మిమ్మల్ని తప్పనిసరిగా రక్షించవు.

బేకింగ్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన మార్గం

అన్ని రకాల ప్రాసెస్ చేయబడిన కాల్చిన వస్తువులను వెంటనే వదిలివేయడం అసాధ్యం కాబట్టి, కనీసం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించే వ్యూహాలు ఉన్నాయి. ఆసక్తికరమైన విషయమేమిటంటే, ఏది వండుతారు అనేది చాలా ముఖ్యమైనది, అది ఎలా వండింది అనేది కాదు. అప్పుడు, దానిని నివారించడానికి వ్యూహాలు ఏమిటి?

1. కాల్చిన పదార్థాన్ని ఎంచుకోండి

ప్రాసెస్ చేయబడిన కాల్చిన వస్తువుల రకాన్ని క్రమబద్ధీకరించండి మరియు ఎంచుకోండి. రెడ్ మీట్‌కు బదులుగా, కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఎంచుకోండి. ఎందుకంటే, రెడ్ మీట్ తీసుకోవడం వల్ల పెద్దప్రేగు మరియు కడుపు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉందని స్పష్టమవుతోంది. మరోవైపు, కాల్చిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు హానికరమైన సమ్మేళనాలను ఏర్పరచవు. ఇది తక్కువ రుచికరమైనది కాదు. కాబట్టి, కేవలం ఆహారాన్ని ఎంచుకోండి మొక్క ఆధారిత ప్రమాదకర రెడ్ మీట్ తినడానికి బదులుగా గ్రిల్ చేయడం కోసం.

2. క్లుప్తంగా కాల్చండి

వీలైనంత వరకు, వీలైనంత తక్కువ సమయంలో కాల్చండి. మీరు వాటిని కత్తిరించవచ్చు, తద్వారా అవి చిన్నవిగా మరియు వేగంగా ఉడికించాలి. అదనంగా, మీరు దీన్ని మొదట ఉడికించాలి కూడా (ముందుగా ఉడికించాలి) తద్వారా బేకింగ్ ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉండదు.

3. కొవ్వు వక్రీకరించు

జంతు ప్రోటీన్ నుండి కారుతున్న కొవ్వు మరియు బొగ్గు లేదా ఇతర గ్రిల్లింగ్ మూలకాలపై స్థిరపడటం కూడా ప్రమాదానికి మూలం. అందువల్ల, బొగ్గు నుండి దూరంగా గ్రిల్ మధ్యలో మాంసాన్ని కాల్చడం ఉత్తమం. అలాగే తరచూ తిప్పుతూ ఉండేలా చూసుకోండి.

4. కాల్చిన వినియోగం లేదు

ప్రోటీన్ పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించినప్పుడు, సాధారణంగా కాల్చిన మరియు నలుపు రంగు ఉంటుంది. దీని అర్థం PAH ల ఉత్పత్తి పెరుగుతుంది. కాబట్టి, గ్రిల్‌పై మాంసాన్ని ఉంచే ముందు వేడిని తగ్గించడం మంచిది. ఇది ఇప్పటికే ఉంటే, కాలిపోయిన భాగాన్ని తినవద్దు.

5. బట్టలు ఉతకడం

BBQ పొగ వల్ల చర్మం ద్వారా కూడా బహిర్గతమయ్యే ప్రమాదాలు ఉన్నందున, వాటిని ఉపయోగించిన వెంటనే మీరు బట్టలు ఉతకాలి. బహుశా బట్టలు BBQ పొగకు గురికాకుండా మిమ్మల్ని రక్షించగలవు. అయినప్పటికీ, పొగ రసాయనాలు మరియు సంతృప్త కొవ్వుతో నిండినప్పుడు, PAH లు ఇప్పటికీ చర్మం ద్వారా శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. అందుకే వీలైనంత త్వరగా BBQ పొగకు గురైన బట్టలు మార్చడం మరియు ఉతకడం చాలా ముఖ్యం. సమానంగా ముఖ్యమైనది, గ్రిల్‌కు చాలా దగ్గరగా నిలబడకండి. తమకు సన్నిహితంగా ఉండే వారితో BBQ ఆనందించడంలో ఉన్న ఆనందం నుండి దాగి ఉన్న ప్రమాదాలు చాలా మందికి తెలియకపోవచ్చు. శాస్త్రీయ ఆధారాలపై ఆధారపడిన వాస్తవాలను తెలుసుకున్న తర్వాత, ప్రమాదాలను నివారించడానికి వ్యూహాలను అమలు చేయడంలో తప్పు లేదు. [[సంబంధిత కథనాలు]] దీని గురించి మీకు సన్నిహిత వ్యక్తులకు చెప్పడం మర్చిపోవద్దు. ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు తెలుసుకుంటే, దాని ప్రభావం మరింత సానుకూలంగా ఉంటుంది. వండే పద్ధతిని మాత్రమే కాకుండా, ఏ పదార్థాలను వండుతారు అనే విషయాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. వినియోగించే భాగాన్ని కూడా పరిమితం చేయండి. కాల్చిన వస్తువులను తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు మరియు పొగకు గురికావడం వల్ల కలిగే నష్టాల గురించి మరింత చర్చించడానికి, నేరుగా వైద్యుడిని అడగండి SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే.