జంతు మూలాల నుండి రాని మాంసాన్ని పోలి ఉండే ఆహారాన్ని తినడానికి శాఖాహార మాంసం ఒక పరిష్కారం. జంతువుల మాంసంతో చేసిన దాదాపు అన్ని ఆహారాలు మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అయితే, మీరు శాకాహారులైనా, శాకాహారి అయినా లేదా ఇప్పటికీ మాంసం తినే వ్యక్తి అయినా, ఎక్కువ మాంసం తినడం అనారోగ్యకరమని మేము అంగీకరిస్తున్నాము. అదృష్టవశాత్తూ, మీలో శాకాహారులు, శాకాహారులు మరియు మాంసాహారులు, సూత్రాలు మరియు ఆరోగ్యాన్ని త్యాగం చేయకుండా మాంసాహారం తినడం యొక్క థ్రిల్‌ను అనుభవించాలనుకునే వారికి శుభవార్త ఉంది. మీరు మీ మెనూలో జంతువుల మాంసాన్ని "శాఖాహార మాంసం" లేదా అనుకరణ మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. సందేహాస్పదమైన శాఖాహార మాంసం అనేది మొక్కల ఉత్పత్తి, ఇది నిజమైన మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ అదే రుచి అనుభూతిని కలిగి ఉంటుంది. ప్రోటీన్ కంటెంట్ జంతువుల మాంసం కంటే తక్కువ కాదు. ఏమైనా ఉందా?
శాఖాహార మాంసం ప్రత్యామ్నాయం
ఎవరైనా శాకాహారి లేదా శాఖాహారంగా మారడానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. అది ఆరోగ్య కారకాలు, మతం, సామాజిక విలువలు మరియు మరెన్నో. శాకాహారంగా మరియు శాకాహారిగా మారడం ఇప్పుడు చాలా సులభం, ఎందుకంటే మొక్క ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు చుట్టూ సులభంగా కనిపించే అనేక ప్రధాన పదార్థాల నుండి ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. కొన్ని శాఖాహార మాంసాలు వీటిని తయారు చేస్తారు:
1. టోఫు
దశాబ్దాల క్రితం నుండి, టోఫు తరచుగా రుచికరమైన ఆహార పదార్ధంగా ఉపయోగించబడింది. నేరుగా తినవచ్చు, తరచుగా స్టైర్-ఫ్రై లేదా సూప్ వంటి సన్నాహాల మిశ్రమంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా, టోఫులో కాల్షియం, విటమిన్ బి12 మరియు ఐరన్ వంటి అనేక పోషకాలు ఉన్నాయి. సాధారణంగా, చీజ్ లేదా గుడ్లకు ప్రత్యామ్నాయంగా శాకాహారిగా ఉండే వారు టోఫును ఉపయోగిస్తారు. ప్రోటీన్ కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రతి 113 గ్రాముల సర్వింగ్‌లో 11 గ్రాముల అవసరాలను తీర్చగలదు.
2. టెంపే
టెంపే అనేది మీరు ప్రయత్నించగల మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయం. ఇండోనేషియాలో ప్రాసెస్ చేయబడిన సోయాబీన్స్‌తో తయారు చేయబడిన ఒక వంటకం వలె టెంపే ఉందని గర్వపడండి, ఇది శాఖాహారులకు ప్రత్యామ్నాయ మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. టోఫు కంటే ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు విటమిన్ కంటెంట్ టోఫు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మొత్తం సోయాబీన్ గింజల నుండి తయారవుతుంది. దీన్ని ప్రాసెస్ చేయడం కూడా సులభం, దీనిని వేయించి, కాల్చిన, ఆవిరిలో ఉడికించి లేదా కదిలించు-వేయించిన కూరగాయలలో మిశ్రమంగా ఉపయోగించవచ్చు. కూరగాయల సలాడ్‌లో టేంపేను జోడించడం కూడా ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహార ప్రత్యామ్నాయం. మరియు తప్పు చేయకండి, మీరు టేంపే సాటే చేయడానికి ఈ ఒక పదార్ధాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
3. పుట్టగొడుగులు
మాంసకృత్తులలో సమృద్ధిగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు శాఖాహార మాంసంలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.శాకాహారులు మరియు శాఖాహారులకు అనేక ప్రోటీన్ తయారీలలో, పుట్టగొడుగులు మాంసం యొక్క చాలా నమ్మకమైన అనుకరణగా ఉంటాయి. కొన్ని రకాల మాంసం ప్రత్యామ్నాయ పుట్టగొడుగులు బటన్ పుట్టగొడుగులు లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు. ఇది మాంసం రుచిగా ఉంటుంది మరియు తయారుచేయడం సులభం. చికెన్ మరియు మాంసాన్ని పోలి ఉండేలా చాలా ప్రాసెస్ చేయబడిన పుట్టగొడుగులను వండవచ్చు. మరొక ప్లస్ ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగులలో ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి వారి ఆదర్శ బరువును సాధించడానికి డైట్‌లో ఉన్న వ్యక్తులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
. అయితే, ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల సగటు ప్రోటీన్ కంటెంట్ ప్రతి 121 గ్రాముల వడ్డింపులో 5 గ్రాములు మాత్రమే.
4. జాక్‌ఫ్రూట్
జాక్‌ఫ్రూట్ నుండి శాకాహార మాంసం కార్బోహైడ్రేట్‌లలో సమృద్ధిగా ఉన్నట్లు నిరూపించబడింది కూరగాయలు మరియు కదిలించు-వేయించిన జాక్‌ఫ్రూట్ ఇండోనేషియన్లకు విదేశీ కాదు. స్పష్టంగా, దాని నమలిన ఆకృతితో జాక్‌ఫ్రూట్ తరచుగా శాఖాహార మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, జాక్‌ఫ్రూట్‌లో కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ దాదాపు 40 గ్రాముల వద్ద చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రోటీన్ తక్కువగా ఉంటుంది, కేవలం 2.4 గ్రాములు మాత్రమే.
5. వంకాయ
వంకాయ శాఖాహార మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయం.మాంసాహారం వలె నమలడం వంటి వంకాయల ఆకృతిని తరచుగా శాఖాహార ఆహారానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఎంచుకునేలా చేస్తుంది. దీన్ని ప్రాసెస్ చేయడం సులభం, సాట్ అయ్యే వరకు కాల్చవచ్చు. వంకాయ ప్రాసెస్ చేయబడిన వాటిలో ఒకటి
మొక్క ఆధారిత ఇది సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా మిళితం అవుతుంది.
6. కాలీఫ్లవర్
పిండిచేసిన కాలీఫ్లవర్ మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా సరిపోతుంది.కాలీఫ్లవర్‌ను కూరగాయగా మాత్రమే కాకుండా శాకాహారులు మరియు శాకాహారులు ఇద్దరికీ సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. కాలీఫ్లవర్‌ను చూర్ణం చేయడానికి సరిపోతుంది, సలాడ్‌లలో గుడ్లు లాగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. అంతే కాదు, కాలీఫ్లవర్‌ను మీట్‌బాల్స్ లేదా చికెన్‌గా కూడా పాక తయారీలో ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. ఆరు శాఖాహారం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలతో పాటు
మొక్క ఆధారిత పైన, ప్రాసెస్ చేయగల ఇంకా చాలా పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణలు తృణధాన్యాలు, కాయధాన్యాలు మరియు సీటాన్ లేదా గోధుమ గ్లూటెన్. మొక్క ఆధారిత పదార్థాలను మీరే అనుకరణ మాంసంగా ప్రాసెస్ చేయడానికి వంటకాలను ప్రతిచోటా సులభంగా కనుగొనవచ్చు.
ప్లస్ శాకాహార మాంసం మైనస్
నిజానికి, ఈ శాఖాహార మాంసాలు ఎక్కువగా ప్రొటీన్లు మరియు తక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. అయితే, మీరు కనుగొనగల లోపాలు ఉన్నాయి, అవి:
- ప్రొటీన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి కానీ కొన్నింటిలో లైసిన్ తక్కువగా ఉంటుంది , శాఖాహారం మాంసంలో కూడా దాదాపు గొడ్డు మాంసం మరియు కోడి మాంసం వంటి ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తు, సీటాన్ నుండి తయారైన మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలలో లైసిన్ తక్కువగా ఉన్నట్లు చూపబడింది. నిజానికి, లైసిన్ కాల్షియంను గ్రహించడానికి మంచిది మరియు కొల్లాజెన్‌ను ఉత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
- కూరగాయల మాంసం ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార ఉత్పత్తి , ఇది ముడి పదార్థాలలో ఉన్న పోషకాలను తగ్గించే ప్రమాదం ఉంది
- అలెర్జీలను ప్రేరేపించండి , టోఫు, టెంపే మరియు సీటాన్ రెండూ సోయా మరియు గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉంటాయి. సోయా ఒక అలెర్జీ కారకంగా నిరూపించబడింది మరియు గ్లూటెన్ బాధితులు తినకూడదు ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS).
[[సంబంధిత కథనం]]
ఎలా చేయాలి శాఖాహార మాంసం
మార్కెట్‌లో మాంసం ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనడంలో మీకు సమస్య ఉంటే, మీరు దీన్ని ఇంట్లోనే ప్రయత్నించవచ్చు. టేంపే మరియు గోధుమ పిండి యొక్క ప్రాథమిక పదార్ధాలతో కూరగాయల మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి.
1. టెంప్ నుండి మాంసం కోసం ప్రత్యామ్నాయం
కావలసినవి:- 1/2 కిలోల టేంపే
- 1/2 కప్పు ఉల్లిపాయలు
- 1/4 కప్పు తురిమిన క్యారెట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఈస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వోట్ పిండి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫ్లాక్స్ సీడ్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ బాల్సమిక్ వెనిగర్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తమరి లేదా సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి చక్కెర
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ ఆలివ్ నూనె.
ఎలా చేయాలి:- టేంపేను 4-6 భాగాలుగా కట్ చేసి, ఆపై 7-10 నిమిషాలు ఆవిరి మీద ఉడికించి, అది చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.
- ఆలివ్ నూనెతో ఒక స్కిల్లెట్లో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను వేయించి, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించి, చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి.
- టేంపే మరియు సాట్ చేసిన పదార్థాలను బ్లెండర్‌లో పోసి, గోధుమ పిండి, అవిసె గింజలు, బాల్సమిక్ వెనిగర్, సోయా సాస్, కొబ్బరి చక్కెర, వెల్లుల్లి పొడి మరియు మిరపకాయ పొడిని జోడించండి.
- ఆకృతి ఇప్పటికీ అనుభూతి చెందేలా మాష్ చేయండి
- మెత్తని పదార్థాలను ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2-3 గంటలు నిల్వ చేయండి
- రుచికి అనుగుణంగా పిండిని ఆకృతి చేయండి మరియు టేంపే నుండి శాఖాహార మాంసం సిద్ధంగా ఉంది. మీరు దీన్ని బర్గర్ ప్యాటీకి జోడించవచ్చు.
3. నుండి మాంసం కోసం ప్రత్యామ్నాయం పిండి
కావలసినవి:- 1/2 కిలోల పిండి
- 150 ml ఉడికించిన నీరు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- 3 లీటర్ల నీరు
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి.
అనుకరణ మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి:- పిండి, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు నీరు కలపండి, పిండి మృదువైనంత వరకు మెత్తగా ఉంటుంది.
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పుతో కలిపిన 2 లీటర్ల నీటిలో పిండిని నానబెట్టండి. 4 గంటల వరకు వేచి ఉండండి. ఇలా 4-5 సార్లు చేయండి. రుచి ప్రకారం పిండిని కత్తిరించండి.
- వెల్లుల్లి పొడితో కలిపిన 1 లీటరు నీటిని మరిగించి, మిశ్రమాన్ని వేసి, ఉడికినంత వరకు వేచి ఉండండి.
SehatQ నుండి గమనికలు
అలెర్జీల చరిత్ర వంటి ఆరోగ్య కారణాల వల్ల ఎవరైనా శాకాహారి లేదా శాఖాహారంగా మారినట్లయితే, ఉపయోగించిన పదార్థాల లేబుల్‌ను ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా చదవండి. మీరు ప్రతిరోజూ ఎక్కువ సోడియం తీసుకోకూడదనుకుంటే సోడియం స్థాయిని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోండి. ఉత్తమమైన అనుకరణ మాంసం సన్నాహాలు ప్రాసెస్ చేయనివి లేదా ఘనీభవించిన ఆహారాల నుండి వచ్చినవి. కాబట్టి, ప్రాసెస్ చేస్తే మంచిది
మొక్కల ఆధారిత ఆహారం ఒంటరిగా లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన శాఖాహార ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయడం ద్వారా జరుగుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి మీకు మరిన్ని ప్రశ్నలు ఉంటే, మీరు చేయవచ్చు
డాక్టర్ చాట్ SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య అప్లికేషన్ ద్వారా. యాప్‌ని డౌన్‌లోడ్ చేయండి
యాప్ స్టోర్ మరియు Google Play ఇప్పుడు! [[సంబంధిత కథనం]]
టెంపే అనేది మీరు ప్రయత్నించగల మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయం. ఇండోనేషియాలో ప్రాసెస్ చేయబడిన సోయాబీన్స్‌తో తయారు చేయబడిన ఒక వంటకం వలె టెంపే ఉందని గర్వపడండి, ఇది శాఖాహారులకు ప్రత్యామ్నాయ మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. టోఫు కంటే ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు విటమిన్ కంటెంట్ టోఫు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మొత్తం సోయాబీన్ గింజల నుండి తయారవుతుంది. దీన్ని ప్రాసెస్ చేయడం కూడా సులభం, దీనిని వేయించి, కాల్చిన, ఆవిరిలో ఉడికించి లేదా కదిలించు-వేయించిన కూరగాయలలో మిశ్రమంగా ఉపయోగించవచ్చు. కూరగాయల సలాడ్‌లో టేంపేను జోడించడం కూడా ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహార ప్రత్యామ్నాయం. మరియు తప్పు చేయకండి, మీరు టేంపే సాటే చేయడానికి ఈ ఒక పదార్ధాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. 
మాంసకృత్తులలో సమృద్ధిగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు శాఖాహార మాంసంలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.శాకాహారులు మరియు శాఖాహారులకు అనేక ప్రోటీన్ తయారీలలో, పుట్టగొడుగులు మాంసం యొక్క చాలా నమ్మకమైన అనుకరణగా ఉంటాయి. కొన్ని రకాల మాంసం ప్రత్యామ్నాయ పుట్టగొడుగులు బటన్ పుట్టగొడుగులు లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు. ఇది మాంసం రుచిగా ఉంటుంది మరియు తయారుచేయడం సులభం. చికెన్ మరియు మాంసాన్ని పోలి ఉండేలా చాలా ప్రాసెస్ చేయబడిన పుట్టగొడుగులను వండవచ్చు. మరొక ప్లస్ ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగులలో ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి వారి ఆదర్శ బరువును సాధించడానికి డైట్‌లో ఉన్న వ్యక్తులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. . అయితే, ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల సగటు ప్రోటీన్ కంటెంట్ ప్రతి 121 గ్రాముల వడ్డింపులో 5 గ్రాములు మాత్రమే. 
జాక్‌ఫ్రూట్ నుండి శాకాహార మాంసం కార్బోహైడ్రేట్‌లలో సమృద్ధిగా ఉన్నట్లు నిరూపించబడింది కూరగాయలు మరియు కదిలించు-వేయించిన జాక్‌ఫ్రూట్ ఇండోనేషియన్లకు విదేశీ కాదు. స్పష్టంగా, దాని నమలిన ఆకృతితో జాక్‌ఫ్రూట్ తరచుగా శాఖాహార మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, జాక్‌ఫ్రూట్‌లో కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ దాదాపు 40 గ్రాముల వద్ద చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రోటీన్ తక్కువగా ఉంటుంది, కేవలం 2.4 గ్రాములు మాత్రమే. 
వంకాయ శాఖాహార మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయం.మాంసాహారం వలె నమలడం వంటి వంకాయల ఆకృతిని తరచుగా శాఖాహార ఆహారానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఎంచుకునేలా చేస్తుంది. దీన్ని ప్రాసెస్ చేయడం సులభం, సాట్ అయ్యే వరకు కాల్చవచ్చు. వంకాయ ప్రాసెస్ చేయబడిన వాటిలో ఒకటి మొక్క ఆధారిత ఇది సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా మిళితం అవుతుంది. 
పిండిచేసిన కాలీఫ్లవర్ మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా సరిపోతుంది.కాలీఫ్లవర్‌ను కూరగాయగా మాత్రమే కాకుండా శాకాహారులు మరియు శాకాహారులు ఇద్దరికీ సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. కాలీఫ్లవర్‌ను చూర్ణం చేయడానికి సరిపోతుంది, సలాడ్‌లలో గుడ్లు లాగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. అంతే కాదు, కాలీఫ్లవర్‌ను మీట్‌బాల్స్ లేదా చికెన్‌గా కూడా పాక తయారీలో ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. ఆరు శాఖాహారం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలతో పాటు మొక్క ఆధారిత పైన, ప్రాసెస్ చేయగల ఇంకా చాలా పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణలు తృణధాన్యాలు, కాయధాన్యాలు మరియు సీటాన్ లేదా గోధుమ గ్లూటెన్. మొక్క ఆధారిత పదార్థాలను మీరే అనుకరణ మాంసంగా ప్రాసెస్ చేయడానికి వంటకాలను ప్రతిచోటా సులభంగా కనుగొనవచ్చు. 
