వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల కలిగే 5 ప్రమాదాలు ప్రాణాపాయం

అతిగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు, వేయించిన ఆహారాలతో సహా అనారోగ్యకరమైనవి. అధికంగా వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల వచ్చే ప్రమాదం గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్‌తో సహా గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. కారణం ఏమిటంటే, వేయించిన ఆహారాలలో సంతృప్త కొవ్వు, శుద్ధి చేసిన చక్కెర మరియు అదనపు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. ఈ రకమైన ఆహారం ఊబకాయం మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు కూడా ప్రమాద కారకం. [[సంబంధిత కథనాలు]]

వేయించిన ఆహారాలు ఎందుకు ప్రమాదకరం?

వేయించిన ఆహారపదార్థాలతో సహా అధికంగా వినియోగించే ఏదైనా ఖచ్చితంగా ప్రమాదకరం. ఈ రకమైన ఆహారాన్ని చాలా వరకు పిండి చేసి తర్వాత వేయించడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేస్తారు. క్యాలరీ కంటెంట్ కోర్సు చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. వేయించే ప్రక్రియలో, ఆక్సీకరణ, పాలిమరైజేషన్ మరియు హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియల ద్వారా ఆహారం మరియు నూనె యొక్క కూర్పులో మార్పు ఉంటుంది. ఆహారం దాని ద్రవ పదార్థాన్ని కోల్పోతుంది మరియు కొవ్వును గ్రహిస్తుంది, తద్వారా ఆహారంలో శక్తి పెరుగుతుంది. నూనెలో హైడ్రోజన్ మిశ్రమం దట్టంగా ఉండేందుకు ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. ఆహార పరిశ్రమలో సంతృప్త కొవ్వు ఇప్పటికీ ప్రథమ స్థానంలో ఉంది, ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తి చేయడానికి చౌకగా ఉంటుంది, చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది మరియు ఆహారాన్ని కరకరలాడే ఆకృతిని ఇస్తుంది. ఈ రకమైన ఆహారం తరచుగా సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటుందని కూడా మర్చిపోవద్దు. ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ లేదా చెడు కొలెస్ట్రాల్, మరోవైపు ఇది నిజానికి మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. పైన పేర్కొన్న వాటికి అనుగుణంగా, పరిశోధన ప్రకారం, వేయించే ప్రక్రియ శరీరం యొక్క తాపజనక ప్రతిస్పందనను రేకెత్తించే రసాయనాల ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది. ఇది వారిని హైపర్‌టెన్షన్, టైప్ 2 డయాబెటిస్, ఊబకాయం లేదా గుండె జబ్బులను ప్రేరేపించేలా చేస్తుంది.

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి ప్రమాదాలు

వేయించడానికి ఉపయోగించే నూనె ఆక్సీకరణ మరియు హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా దెబ్బతింటుంది, ముఖ్యంగా నూనెను పదేపదే ఉపయోగిస్తే. ఇది లినోలెయిక్ యాసిడ్ వంటి అసంతృప్త కొవ్వుల కంటెంట్‌లో తగ్గుదలని కలిగిస్తుంది మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ల కూర్పును పెంచుతుంది, తద్వారా అనేక వ్యాధులకు కారణం అవుతుంది. వేయించిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినడం వల్ల ఈ క్రింది వ్యాధులు వస్తాయి:

1. గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

వేయించిన ఆహారాలు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. ఏప్రిల్ 11, 2020 కంటే ముందు ప్రచురించబడిన PubMed, EMBASE మరియు వెబ్ ఆఫ్ సైన్స్‌లోని 17 అధ్యయనాల డేటా ఆధారంగా, వేయించిన ఆహారాలకు మరియు గుండె జబ్బులతో బాధపడే ప్రమాదానికి మధ్య సంబంధం ఉందని తెలిసింది. . మొత్తం అధ్యయనంలో 562,445 మంది పాల్గొన్నారు. అంతే కాదు, వేయించిన ఆహారాలు మరియు మరణ ప్రమాదాల మధ్య పరస్పర సంబంధాన్ని తెలుసుకోవడానికి పరిశోధనా బృందం 754,873 మంది పాల్గొనేవారు మరియు 85,906 మంది మరణాల నుండి డేటాను సేకరించింది. తత్ఫలితంగా, వేయించిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినే పాల్గొనేవారికి దీని ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది:

• గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం 28% ఎక్కువ
• కరోనరీ హార్ట్ సమస్యలకు 22% ఎక్కువ అవకాశం ఉంది
• గుండె ఆగిపోయే ప్రమాదం 37%
• గుండె ఆగిపోయే ప్రమాదం 12%
• 3% స్ట్రోక్ ప్రమాదం

అయితే, అందుబాటులో ఉన్న ఆధారాలు ఇప్పటికీ పరిమితం. మునుపటి అన్వేషణలు అస్థిరమైనవి కూడా కావచ్చు. అధ్యయన వ్యవధిని పొడిగించినట్లయితే, వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం మరియు గుండె జబ్బుల నుండి మరణించే ప్రమాదం మధ్య సంబంధం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. అదనంగా, పై అధ్యయనాలు డీప్-వేయించిన చేపలు లేదా వేయించిన బంగాళదుంపలు వంటి ఒక రకమైన వేయించిన ఆహారం యొక్క ప్రభావాన్ని మాత్రమే చూసాయి. పాల్గొనేవారి మొత్తం కేలరీల తీసుకోవడం లెక్కించబడలేదు. కాబట్టి, వేయించిన ఆహారాలకు మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదానికి మధ్య ఉన్న పరస్పర సంబంధం కారణం కాదు, అతిగా తీసుకుంటే సంబంధం ఉంటుంది. అంతే కాదు, ధూమపానం, గజిబిజిగా నిద్రపోవడం, అధిక రక్తపోటు మరియు తరచుగా శారీరక శ్రమ వంటి చెడు అలవాట్లు కూడా గుండె జబ్బులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తిని ప్రేరేపిస్తాయి. దీని అర్థం గుండె జబ్బులకు ట్రిగ్గర్ దైహికమైనది, ఒక అంశం నుండి మాత్రమే కాకుండా, వేయించిన ఆహారం. చిన్న మొత్తంలో తీసుకోవడం ప్రాథమికంగా సమస్య కాదు. మరీ ఎక్కువైతే ప్రమాదమే. ఇవి కూడా చదవండి: గుండె జబ్బుల కోసం 9 సంయమనం, ఆహారం నుండి నిషేధిత అలవాట్ల వరకు

2. ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల శరీరానికి కలిగే ప్రమాదాలు ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతాయి. అదే ఆహార పదార్ధాలు వేయించడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేసినట్లయితే సహా వివిధ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల కాల్చిన బంగాళాదుంపలో 93 కేలరీలు మరియు 0 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. ఇంతలో, అదే బరువులో వేయించిన బంగాళదుంపలు చాలా ఎక్కువ వేయించిన కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి, అవి 319 కేలరీలు మరియు కొవ్వు పదార్ధం 17 గ్రాములకు చేరుకుంటుంది. అదే ఆహారంలో, మీరు ఎక్కువ కేలరీలు పొందవచ్చని ఈ పరిశోధనలు చూపిస్తున్నాయి. కేలరీలను పెంచడంతో పాటు, వేయించిన ఆహారం దృశ్యమానంగా మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు క్రంచీగా కనిపిస్తుంది, తద్వారా ఇది వినియోగాన్ని పెంచుతుంది. అధిక మొత్తంలో కేలరీలు తీసుకోవడం వలన మీరు సులభంగా అధిక బరువు మరియు ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ పెరుగుదల శరీరంలో ఆకలి మరియు కొవ్వు నిల్వలను నియంత్రించే హార్మోన్లను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.

3. టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ప్రమాదాన్ని పెంచండి

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తికి టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక అధ్యయనంలో, వారానికి 4-6 సార్లు వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ వచ్చే ప్రమాదం 39% పెరిగింది, అయితే వారానికి 7 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సార్లు వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల వచ్చే ప్రమాదం 55%కి పెరిగింది. వేయించిన ఆహారాలతో సహా జిడ్డుగల ఆహారం వల్ల శరీరంలో ఇన్సులిన్ నిరోధకత పెరుగుతుంది. ఇన్సులిన్ అనేది గ్లైకోజెన్ రూపంలో రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ని మార్చడం ద్వారా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో పాత్ర పోషిస్తున్న హార్మోన్, తద్వారా శరీరంలో టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

4. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల వచ్చే ప్రమాదం ఏమిటంటే అది క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఆహారాన్ని వేయించే ప్రక్రియ అక్రిలామైడ్ సమ్మేళనాలు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది. క్రిలామైడ్ అనేది ఒక విషపూరిత సమ్మేళనం, ఇది ఆహారాన్ని వేయించడం లేదా కాల్చడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు వంటి అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఏర్పడుతుంది. అక్రిలామైడ్ ఏర్పడే ప్రక్రియ చక్కెర మరియు అమైనో ఆమ్లం ఆస్పరాజైన్ మధ్య రసాయన ప్రతిచర్య కారణంగా సంభవిస్తుంది. ఈ అక్రిలామైడ్ సమ్మేళనం శరీరానికి హానికరం, ఎందుకంటే ఇది క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచే సన్నిహిత సంబంధాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు భావించబడుతుంది. ఫ్రెంచి ఫ్రైస్ మరియు పొటాటో చిప్స్ వంటివి వేయించిన మరియు యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడటానికి కారణమయ్యే ఆహారాలకు ఉదాహరణలు. వేయించిన ఆహారం యొక్క ముదురు రంగు, అందులో అక్రిలమైడ్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక జంతు అధ్యయనంలో అక్రిలమైడ్ (ఆహారం ద్వారా మానవులు పొందిన కంటెంట్ కంటే 1,000-10,000 రెట్లు) చాలా ఎక్కువ సాంద్రతలలో క్యాన్సర్ సంభవం పెరిగింది. ఇంతలో, మానవ అధ్యయనాలు మిశ్రమ ఫలితాలను చూపించాయి. ఒక అధ్యయనంలో అండాశయ, ఎండోమెట్రియల్ మరియు కిడ్నీ క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉందని తేలింది, అయితే మరొక అధ్యయనంలో డైటరీ అక్రిలమైడ్ మరియు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదానికి మధ్య ఎటువంటి ముఖ్యమైన సంబంధం లేదు.

5. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచండి

ముఖ్యంగా వేయించిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ కూడా పెరుగుతుంది తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) ఇది శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్. అధిక LDL స్థాయిలు ప్రమాదకరమైనవి ఎందుకంటే అవి శరీరంలోని మంచి కొలెస్ట్రాల్ లేదా HDLని తగ్గిస్తాయి. చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరగడం వల్ల అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఏర్పడుతుంది. ఈ కొలెస్ట్రాల్ వ్యాధిని తనిఖీ చేయకుండా వదిలేస్తే, రక్త నాళాలలో ఫలకాలు ఏర్పడతాయి, ఇది గుండె జబ్బులు, స్ట్రోక్ మరియు గుండెపోటుకు ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలను ఎలా నివారించాలి

వేయించిన ఆహారాలతో పాటు, శీతల పానీయాలు కూడా వ్యాధిని కలిగిస్తాయి.

1. వంట నూనె రకాన్ని ఆరోగ్యకరమైన దానితో భర్తీ చేయండి

మీలో వేయించిన స్ట్రీట్ ఫుడ్ తినడానికి ఇష్టపడే వారు, ఈ చెడు అలవాటును వెంటనే మానేయండి. ఇంట్లో మీ స్వంత ఆహారాన్ని ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలో వేయించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు వంట నూనెను ఆలివ్ నూనె, కొబ్బరి నూనె మరియు అవకాడో నూనె వంటి ఆరోగ్యకరమైన రకాలతో భర్తీ చేయవచ్చు. మొక్కజొన్న నూనె, కనోలా నూనె, నువ్వుల నూనె మరియు సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్ ఆయిల్ వంటివి సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉన్నందున సిఫార్సు చేయని వంట నూనెల రకాలు.

2. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని వేయించవద్దు

వేయించే పద్ధతి కూడా ప్రభావం చూపుతుంది. చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో వేయించినట్లయితే, నూనె దెబ్బతింటుంది మరియు దీర్ఘకాలంలో ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇదిలా ఉండగా, ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో ఆహారాన్ని ఉంచినప్పుడు నూనె ఇంకా చల్లగా ఉంటే, నూనె పరిమాణం మరింత ఎక్కువగా పీల్చుకున్నట్లు అర్థం. 176-190 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని వేయించడానికి ప్రయత్నించండి. ఇవి కూడా చదవండి: యాంటికొలెస్ట్రాల్ అనే నూనె లేకుండా వేయించడానికి 2 టెక్నిక్స్

SehatQ నుండి గమనికలు

గుండె జబ్బులను నివారించడంలో కీలకం ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు చెడు అలవాట్లకు దూరంగా ఉండటం. మంచి ఆహారం గురించి మరింత చర్చ కోసం, నేరుగా వైద్యుడిని అడగండి SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే.