తేనెటీగల నుండి ఈ ద్రవం యొక్క ప్రయోజనాలను అనుభవించడానికి, మీరు ఖర్చు చేసిన ధరతో మీరు మోసపోకుండా ఉండటానికి నిజమైన మరియు నకిలీ తేనెను ఎలా వేరు చేయాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. నిజమైన తేనె శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, మరోవైపు నకిలీ తేనెలో అధిక చక్కెర స్థాయిలు ఉంటాయి కాబట్టి ఇది వాస్తవానికి ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. నిజమైన తేనె దానిలోని పువ్వుల సారాంశం మరియు పంట సమయంలో వాతావరణాన్ని బట్టి వివిధ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇండోనేషియాలో చెలామణీ అయ్యే తేనె సాధారణంగా అటవీ తేనెటీగల ఫలితం (
అపిస్ దోసత), ఉన్నతమైన తేనెటీగ (
అపిస్ మెల్లిఫెరా), మరియు సాధారణంగా పైకప్పులపై నివసించే స్థానిక తేనెటీగలు (
అపిస్ సెరానా) స్వచ్ఛమైన తేనె రంగు తెలుపు నుండి నలుపు వరకు మారుతుంది. మంచి నాణ్యత కలిగిన నల్ల తేనె సాధారణంగా అటవీ తేనెటీగల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, అయితే సమాజంలో విస్తృతంగా వినియోగించబడే సాగు తేనె సాధారణంగా ప్రకాశవంతమైన గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
నకిలీ తేనె అంటే ఏమిటి?
నకిలీ తేనె అనేది భౌతికంగా తేనెటీగల నుండి వచ్చే తేనెతో సమానమైన ద్రవం, కానీ నిజానికి ఇతర పదార్ధాలతో కలిపిన 'ప్లోసన్' తేనె, ముఖ్యంగా సుక్రోజ్ ద్రావణం లేదా గ్లూకోజ్/ఫ్రక్టోజ్ సిరప్. ఈ నకిలీ తేనె ఉత్పత్తిదారు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, పామ్ షుగర్, టేప్ వాటర్, కొబ్బరి నూనె మరియు కార్బాక్సీ మిథైల్ సెల్యులోజ్ (CMC) వంటి ఇతర పదార్థాలను కలపడం అసాధారణం కాదు. తేనె యొక్క అసలు ముద్రను జోడించడానికి, తయారీదారులు తేనెపై నురుగు ప్రభావాన్ని పొందడానికి కపోక్ నీటిని జోడించడం ద్వారా మోసం చేయడం అసాధారణం కాదు. ఇంతలో, నకిలీ తేనెను చిక్కగా చేయడానికి, ఉపయోగించే పదార్థాలు జెలటిన్ లేదా సాగో. అంతే కాదు, సాగు చేసిన కందిరీగలకు సుక్రోజ్ ద్రావణాన్ని తీసుకోవడం ద్వారా పొందిన తేనెను కూడా నకిలీ తేనెగా వర్గీకరిస్తారు. అపరిమితంగా, 100 శాతం చక్కెర ద్రావణంలో సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు అనేక ఇతర సంకలితాలతో తయారు చేయబడిన నకిలీ తేనె కూడా ఉంది. అనివార్యంగా, నకిలీ తేనె మరియు నిజమైన తేనె మధ్య చాలా భిన్నమైన పోషక కంటెంట్ ఉంది. నకిలీ తేనెలో సుక్రోజ్ కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, అయితే నిజమైన తేనెలో సోడియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, అల్యూమినియం, ఐరన్, ఫాస్పరస్, పొటాషియం మరియు వివిధ విటమిన్లు వంటి ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి. నకిలీ తేనెలో తేనెటీగలు మాత్రమే తయారు చేయగల ఎంజైమ్‌లు కూడా లేవు. ఈ ఎంజైమ్‌లు, ఇతరులతో పాటు, ఇన్‌వర్టేజ్, గ్లూకోజ్ ఆక్సిడేస్, పెరాక్సిడేస్ మరియు లిపేస్‌లను జతచేస్తాయి. నకిలీ తేనె తీసుకోవడం వల్ల చక్కెర అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల వచ్చే వ్యాధులు వస్తాయి. టైప్ 2 మధుమేహం, గుండె జబ్బులు, ఊబకాయం వంటి వ్యాధులు.
నిజమైన మరియు నకిలీ తేనెను ఎలా వేరు చేయాలి
భౌతికంగా, నకిలీ తేనె నుండి నిజమైన తేనెను ఎలా వేరు చేయడం అనేది చాలా కష్టం. అయినప్పటికీ, తేనె యొక్క ప్రామాణికతను పరీక్షించడానికి ప్రజలు తరచుగా ఉపయోగించే సరళమైన మార్గాలు:
మీరు పరీక్షిస్తున్న తేనెను ఒక చెంచాలో పోసి, ఆ తర్వాత చెంచాను వెలిగించిన కొవ్వొత్తిపై వేడి చేయండి. వేడిచేసిన తేనె రంగు మరియు నురుగును మారుస్తుంది, కానీ అది మళ్లీ చల్లబడినప్పుడు దాని అసలు ఆకృతికి తిరిగి వస్తుంది. కర్రతో లాగితే, నిజమైన తేనె గట్టి దారంలా ఏర్పడదు. మరోవైపు, నకిలీ తేనె ఆ కఠినమైన దారాలను ఏర్పరుస్తుంది.
వార్తాపత్రికపై తేనె కారుతోంది
మీరు వార్తాపత్రికపై తేనె పోయడం వలన నిజమైన మరియు నకిలీ తేనెను ఎలా వేరు చేయడం చాలా సులభం. ఆ తేనె వార్తాపత్రికలోకి చొచ్చుకుపోకపోతే, అది నిజమైన తేనె. మరోవైపు, తేనె వార్తాపత్రికలోకి చొచ్చుకుపోగలిగితే, నేలపైకి కూడా కారుతుంది, అది నకిలీ తేనె అని చెప్పవచ్చు.
వెచ్చని నీటిలో తేనె పోయాలి
గోరువెచ్చని నీటిలో తేనె వేసి కాసేపు అలాగే ఉంచాలి. తేనె వెంటనే కరగకపోతే మరియు కదిలించే ముందు నీరు స్పష్టంగా ఉంటే, అప్పుడు తేనె నిజమైనది. మరోవైపు, కదిలించే ముందు నీరు మబ్బుగా మారితే, మీ వద్ద ఉన్న తేనె నకిలీ తేనె కావచ్చు.
అసలు మరియు నకిలీ తేనెను ఎలా గుర్తించాలో మీ వాసన ద్వారా చేయవచ్చు. నిజమైన తేనె తప్పనిసరిగా రంబుటాన్ పువ్వులు, కపోక్, లాంగన్, అకాసియా మరియు ఇతర మకరంద పదార్థాలుగా ఉపయోగించే పువ్వుల యొక్క విలక్షణమైన వాసనను కలిగి ఉండాలి, అయితే నకిలీ తేనెకు సువాసన ఉండదు.
ఫ్లాట్ ప్లేట్‌లో రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల తేనెను పోసి, ఆపై నీరు పోసి కుడి మరియు ఎడమ వైపుకు కదిలించండి. నిజమైన తేనె తేనెటీగలా తయారవుతుంది, అయితే నకిలీ తేనె వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు నీటితో కూడా కలుపుతుంది. [[సంబంధిత కథనాలు]] నిజమైన మరియు నకిలీ తేనెను వేరు చేయడానికి అత్యంత ఖచ్చితమైన మార్గం ప్రయోగశాలలో ఎంజైమ్ పరీక్ష ద్వారా మాత్రమే. అయితే, మీరు బాధ్యతారహితమైన నకిలీ తేనె ఉత్పత్తిదారులచే మోసపోకుండా చూసుకోవడానికి పైన ఉన్న సాధారణ పరీక్ష దశలను చేయడంలో తప్పు ఏమీ లేదు.
