గుడ్లు వండడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గానికి గైడ్

ఒక సాధారణ మెనూ వలె కనిపిస్తుంది, కానీ వాస్తవానికి చాలా లోతుగా అన్వేషించగల గుడ్లను ఉడికించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ ఒక మెను నిజానికి చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ కేలరీలతో పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. చెప్పనవసరం లేదు, వాటిని సరసమైన ధరలలో కనుగొనడం చాలా సులభం. ఆసక్తికరంగా, మీరు గుడ్లను ప్రాసెస్ చేసే విధానం వాటిలోని పోషకాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. కాబట్టి, గుడ్లు ఎలా ఉడికించాలో వైవిధ్యాలు చేయడంలో తప్పు లేదు, తద్వారా అవి ఉత్తమమైన పోషకాహారాన్ని పొందుతాయి.

గుడ్లు ఎలా ఉడికించాలి

ఇక్కడ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన గుడ్డు వంట పద్ధతులు ఉన్నాయి:

1. ఉడకబెట్టిన

మీరు చేయాల్సిందల్లా నీటిని మరిగించి, 6-10 నిమిషాలు గుడ్లు జోడించండి, తుది ఫలితం ఎలా వండుతుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరిగే ప్రక్రియ ఎక్కువ, పచ్చసొన దట్టంగా ఉంటుంది. ప్రాసెస్ చేసిన ఉడికించిన గుడ్లను ఇతర మెనుల్లోకి లేదా సలాడ్‌లలో పూరకంగా రీప్రాసెస్ చేయవచ్చు.

2. షెల్ లేకుండా ఉడకబెట్టడం

మొదటి పద్ధతిలా కాకుండా, రెండవ పద్ధతి పెంకులు లేకుండా గుడ్లు ఉడకబెట్టడం. అవును, ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్‌ను తయారు చేసేటప్పుడు ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు సాధారణంగా చేసే విధంగానే. నీటి ఉష్ణోగ్రత 71-82 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉంటుంది మరియు సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

3. వేయించిన

కొద్దిగా నూనె జోడించడం ద్వారా లేదా వెన్న ఒక స్కిల్లెట్‌లో, గుడ్లు పగలగొట్టి, పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి. సాధారణంగా వేయించిన గుడ్లు రూపంలో లేదా ఎండ వైపు వంట ప్రక్రియలో ఉప్పు లేదా మిరియాలు తో రుచికోసం.

4. గిలకొట్టిన

ఇలా కూడా అనవచ్చు గిలకొట్టిన గుడ్లు, ఈ వంట పద్ధతి చాలా ఆచరణాత్మకమైనది మరియు వేగవంతమైనది. పాన్‌లో గుడ్లను పగలగొట్టడం ద్వారా తక్కువ వేడి మీద బాగా కదిలించండి. ఉడికినంత వరకు, పసుపురంగు వచ్చేవరకు కలుపుతూ ఉండండి.

5. ఆమ్లెట్

ఆమ్లెట్ లేదా ఆమ్లెట్ చేయడానికి, ముందుగా వేడిచేసిన పాన్‌లో గుడ్డును పగులగొట్టండి. అప్పుడు వేడిని తగ్గించి పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. కొన్నిసార్లు, మీరు పూర్తిగా ఉడికినట్లు చేయడానికి దాన్ని తిప్పాలి. [[సంబంధిత కథనం]]

వంట గుడ్లు యొక్క ప్రాముఖ్యత

గుడ్డు వంట ప్రక్రియ తప్పుగా ఉంటే అందులోని పోషకాలు సరిగా గ్రహించవు. యూనివర్శిటీ పుత్రా మలేషియా నుండి జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ముందుగా వేడి చేసే ప్రక్రియ ద్వారా ప్రోటీన్ జీర్ణం కావడం సులభం అవుతుంది. నిజానికి, శరీరం వండిన గుడ్డు ప్రోటీన్‌లో 91% గ్రహించగలదు. ఇది పచ్చి గుడ్లలో ఉండే మాంసకృత్తుల కంటే ఎక్కువ, ఇది కేవలం 51% మాత్రమే. కారణం ఏమిటంటే, వేడి ప్రక్రియ గుడ్డు ప్రోటీన్ యొక్క నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది. పచ్చి గుడ్లలో, ప్రోటీన్ కంటెంట్ వేరు చేయబడుతుంది మరియు చాలా క్లిష్టమైన నిర్మాణంలో ఉంటుంది. కానీ అది వండినప్పుడు, అధిక ఉష్ణోగ్రత ఆ బంధాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు చుట్టుపక్కల మూలకాలతో కలుపుతుంది. ఫలితంగా, గుడ్లు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి. ఇంకా, పచ్చి గుడ్లలో అవిడిన్ అనే ప్రోటీన్ కూడా ఉంటుంది. ఈ రకమైన ప్రోటీన్ బయోటిన్‌తో బంధిస్తుంది కాబట్టి ఇది మానవ శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు. అయినప్పటికీ, వండినప్పుడు, అవిడిన్ నిర్మాణాత్మక మార్పులకు లోనవుతుంది, తద్వారా బయోటిన్ ఇకపై కట్టుబడి ఉండదు మరియు శరీరం సులభంగా గ్రహించబడుతుంది.

ఏదైనా ప్రతికూల ప్రభావాలు ఉన్నాయా?

ఒక వైపు, గుడ్లు ఉడికించడం వల్ల ఇతర పోషకాలు నాశనం అవుతాయి అనే హైలైట్ కూడా ఉంది. కానీ నిజానికి, ఇది సాధారణ విషయం. వంట చేయడం వల్ల కొన్ని రకాల పోషకాలు తగ్గుతాయి, ముఖ్యంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే. బ్రెజిల్‌లోని సెంటర్ ఆఫ్ బయోసైన్సెస్ నుండి ఒక అధ్యయనం ఈ విషయాన్ని గమనించింది. గుడ్లు ఉడికించిన తర్వాత విటమిన్ ఎ కంటెంట్ దాదాపు 17-20% తగ్గుతుంది. అలాగే ఇందులో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కూడా. అదేవిధంగా డెన్మార్క్ యొక్క టెక్నికల్ యూనివర్శిటీ నుండి పరిశోధనతో. 40 నిమిషాల పాటు ఉడికించిన గుడ్లలో విటమిన్ డి కంటెంట్ 61% తగ్గిందని వారు కనుగొన్నారు. ఇంతలో, తక్కువ సమయం కోసం ఉడికించినప్పుడు, విటమిన్ స్థాయిలు 18% మాత్రమే తగ్గాయి. కాబట్టి, వంట ప్రక్రియ పోషక పదార్ధాలను తగ్గించగలిగినప్పటికీ, గుడ్లు ఇప్పటికీ విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క ఉన్నతమైన మూలం అని నిర్ధారించవచ్చు. చిన్నగా వండడం ద్వారా దాని చుట్టూ పని చేయండి.

గుడ్లు ఆరోగ్యంగా వండడానికి చిట్కాలు

గుడ్లు ఆరోగ్యంగా వండడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

1. కేలరీలను పరిమితం చేయండి

మీరు మీ క్యాలరీలను పరిమితం చేస్తుంటే, ఉడికించిన గుడ్డు పద్ధతిని ఎంచుకోండి. షెల్ తో ఉండవచ్చు లేదా కాదు. ఈ పద్ధతి కొవ్వును జోడించదు కాబట్టి కేలరీల కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.

2. కూరగాయలు జోడించండి

గుడ్లు తినేటప్పుడు కూరగాయలను చేర్చడంలో తప్పు లేదు. బోనస్ ఏమిటంటే శరీరానికి తగినంత ఫైబర్ తీసుకోవడం. ఉదాహరణకు, ఆమ్లెట్‌లో కూరగాయలను జోడించడం లేదా సలాడ్‌తో పాటు గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు తినడం.

3. సరైన నూనెను ఎంచుకోండి

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా స్థిరంగా ఉండే నూనెను ఎంచుకోండి. అదనంగా, మంచి నూనె కూడా ఫ్రీ రాడికల్స్‌గా ఏర్పడటానికి సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందదు. ఉదాహరణకు, మీరు 177 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతతో పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేదా కొబ్బరి నూనెను ఉపయోగించవచ్చు.

4. మరీ పండినది కాదు

పచ్చి గుడ్లు ప్రమాదకరమైనవి కావచ్చనేది నిజం ఎందుకంటే ఇప్పటికీ బ్యాక్టీరియా ప్రమాదం ఉంది సాల్మొనెల్లా. కానీ మరోవైపు, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గుడ్లను ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల వాటి పోషకాలు మరింత తగ్గుతాయి. అదనంగా, ఆక్సిడైజ్డ్ కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం ఎక్కువగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట గుడ్లు ఒక చిన్న పద్ధతి ఉత్తమం. మీరు మీ క్యాలరీలను తగ్గించుకుంటే, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు ఉత్తమ ఎంపిక. గుడ్డులో శరీరానికి ఎలాంటి పోషకాలు మరియు ప్రయోజనాలు ఉన్నాయో తెలుసుకోవాలనే ఆసక్తి ఉందా? నువ్వు చేయగలవు వైద్యునితో ప్రత్యక్ష సంప్రదింపులు SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే.