మానవ శరీరానికి శక్తి వనరుగా కార్బోహైడ్రేట్లు అవసరం. అయినప్పటికీ, ఈ కార్బోహైడ్రేట్లన్నీ సమతుల్య మార్గంలో సృష్టించబడవు. మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి, కొన్ని శుద్ధి చేయబడిన ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాయి మరియు తరచుగా చెడు కార్బోహైడ్రేట్లు అని పిలుస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ రెండవ రకం కార్బోహైడ్రేట్ సహజ ఫైబర్ను కలిగి ఉండదు. వాస్తవానికి, కార్బోహైడ్రేట్లు జీర్ణక్రియలో మంచి బ్యాక్టీరియాకు అవసరమైన ఫైబర్ను కలిగి ఉంటాయి. తరువాత, ఈ బ్యాక్టీరియా శక్తి వనరుగా కొవ్వు ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఫైబర్ను ఉపయోగిస్తుంది.
మంచి మరియు చెడు కార్బోహైడ్రేట్ల మధ్య వ్యత్యాసం
కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వుతో పాటు మూడు స్థూల పోషకాలలో ఒకటి. ఇది కార్బన్, హైడ్రోజన్ మరియు ఆక్సిజన్ అణువులను కలిగి ఉన్న అణువులను కలిగి ఉంటుంది. వివిధ రకాల కార్బోహైడ్రేట్లు, ఆరోగ్యంపై కూడా భిన్నమైన ప్రభావం చూపుతాయి. కార్బోహైడ్రేట్ల గురించి తరచుగా చర్చించబడే రెండు వర్గాలు మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు (మంచి) మరియు శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు (చెడు). రెండింటి మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లలో, చాలా పోషకాలు మరియు ఫైబర్ వృధా అవుతాయి. ప్రతి వ్యక్తి శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలని దాదాపు అన్ని నిపుణులు అంగీకరిస్తున్నారు. ఇది మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది, దీని పోషక కంటెంట్ ఇప్పటికీ నిర్వహించబడుతుంది. సాధారణంగా, మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రాసెస్ చేయబడవు మరియు ఆహారం నుండి సహజ ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి. మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ల ఉదాహరణలు:
- కూరగాయలు
- బంగాళదుంప
- చిక్కుళ్ళు
- ప్రాసెస్ చేయబడింది తృణధాన్యాలు
- క్వినోవా
- బార్లీ
మరోవైపు, సుదీర్ఘ తయారీ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన చెడు కార్బోహైడ్రేట్ల ఉదాహరణలు:
- జోడించిన స్వీటెనర్లతో పానీయాలు
- తెల్ల రొట్టె
- పాస్తా
- ధాన్యాలు
- తెల్ల బియ్యం
- ప్రాసెస్ చేయబడింది పిండి వంటలు
- గోధుమ పిండి నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు
పరిమితం చేయడం ఎందుకు అవసరం?
చెడు కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడానికి కారణం లేకుండా కాదు. ఈ రకమైన కార్బోహైడ్రేట్ ఆరోగ్యంపై అనేక ప్రతికూల ప్రభావాలు ఉన్నాయి, వాటిలో:
1. మధుమేహం & ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని పెంచండి
చెడు కార్బోహైడ్రేట్లను తినడం వల్ల ఊబకాయం వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది, రిఫైన్డ్ కార్బోహైడ్రేట్లను తీసుకోవడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్కు దారితీస్తుందని అనేక అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.ఈ చెడు కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు నాటకీయంగా పెరగడానికి కారణమవుతాయి. ట్రిగ్గర్ చాలా ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్. అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం అతిగా తినడం మరియు వివిధ వ్యాధుల బారిన పడే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అదనంగా, ఈ పరిస్థితి అధిక ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది చాలా కేలరీల తీసుకోవడం కారణమవుతుంది.
2. పోషకమైనది కాదు
సుదీర్ఘ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా చాలా తక్కువ - కాకపోయినా - అవసరమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఈ రకమైన కార్బోహైడ్రేట్లు ఖాళీ కేలరీలు. తయారీ ప్రక్రియలో, కృత్రిమ స్వీటెనర్ల వంటి శరీరానికి అవసరం లేని అదనపు పదార్ధాలను ఇచ్చినప్పుడు, దీనికి విరుద్ధంగా అనేక పోషకాలు కోల్పోతాయని ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు.
3. తక్కువ ఫైబర్
ఫైబర్ లేకపోవడం వల్ల మలవిసర్జన కష్టమవుతుంది.గోధుమలో అత్యంత పోషకమైన భాగం బయటి పొర (
ఊక) మరియు కోర్ (
సూక్ష్మక్రిమి) యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. దురదృష్టవశాత్తు, ప్రాసెస్ చేయబడిన చెడు కార్బోహైడ్రేట్లు వాస్తవానికి ఈ రెండు పోషకమైన భాగాలను విసిరివేసాయి. అంటే, ఫైబర్ మిగిలి ఉండదు. ఇంకా, మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లలో పోషక విటమిన్ మరియు మినరల్ కంటెంట్ ఉండదు. మిగిలిన భాగం భాగం మాత్రమే
స్టార్చ్ ఇందులో తక్కువ మొత్తంలో ప్రోటీన్ మాత్రమే ఉంటుంది.
4. సింథటిక్ విటమిన్లు ఉంటాయి
సహజ కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి సహజ పోషకాల నష్టానికి పరిహారంగా, శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తులకు సింథటిక్ విటమిన్లను జోడించడం సాధ్యపడుతుంది. చాలా కాలంగా, సింథటిక్ విటమిన్ల నాణ్యత సహజమైనదిగా ఉందా అనేది ఎల్లప్పుడూ చర్చనీయాంశంగా ఉంది. అయితే, సహజ విటమిన్లు చాలా మంచివి.
5. గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం
అధిక వినియోగం గుండె జబ్బులకు కారణమవుతుంది శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను పెంచుతాయి. ఇది గుండె జబ్బులు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్కు ప్రమాద కారకం.చైనా నుండి వయోజన పాల్గొనేవారి అధ్యయనంలో చెడు కార్బోహైడ్రేట్లను తరచుగా తినేవారికి గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం 2-3 రెట్లు ఎక్కువ అని తేలింది. [[సంబంధిత కథనం]]
SehatQ నుండి గమనికలు
ఆరోగ్యంపై శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లను తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రతికూల ప్రభావాలు ఏమిటో చూసిన తర్వాత, అవన్నీ చెడ్డవి కావు. వాస్తవానికి, మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఇతర ముఖ్యమైన పోషకాల యొక్క గొప్ప మూలం. కూరగాయలు, పండ్లు, దుంపలు లేదా మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని నివారించాల్సిన అవసరం లేదు
తృణధాన్యాలు వంటి
ఓట్స్ మరియు
బార్లీ మీరు నిర్దిష్ట ఆహారంలో లేకుంటే. కాబట్టి, కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందాలనుకునే వారు, పూర్తిగా మరియు ఎక్కువ ప్రాసెస్ చేయని రకాన్ని ఎంచుకోండి. చాలా పొడవుగా ఉన్న పదార్ధాల జాబితాతో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటే, అది మంచి మూలం కాకపోవచ్చు. మంచి మరియు చెడు కార్బోహైడ్రేట్లను వేరు చేయడం గురించి తదుపరి చర్చ కోసం,
నేరుగా వైద్యుడిని అడగండి SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్లో. ఇప్పుడే డౌన్లోడ్ చేసుకోండి
యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే.