ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో దాదాపు ఎల్లప్పుడూ భాగమైన ఒక పదార్ధం పిండి. దురదృష్టవశాత్తూ, గ్లూటెన్‌కు సున్నితంగా ఉండే వ్యక్తులు దానిని తింటే జీర్ణక్రియ సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు. శుభవార్త ఏమిటంటే, మార్కెట్లో గ్లూటెన్ రహిత పిండిలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి. సాధారణ పిండిని ఉపయోగించని గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాల మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే అవి గోధుమ లేదా గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేయబడవు. సాధారణ పిండికి ఈ ప్రత్యామ్నాయాలు విభిన్న పోషకాలు, అల్లికలు మరియు అభిరుచులను కలిగి ఉంటాయి.
గ్లూటెన్ రహిత పిండి ఎంపికలు
గ్లూటెన్ తీసుకున్న తర్వాత ప్రతి ఒక్కరూ సున్నితమైన ప్రతిచర్యను కలిగి ఉండకపోవచ్చు. కానీ గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి, ఉబ్బరం మరియు నిరాశ వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. గ్లూటెన్ యొక్క అనేక ప్రమాదాలు గమనించవలసిన అవసరం ఉన్నందున, కింది వంట లేదా బేకింగ్‌లో పదార్థాలుగా ఉపయోగించే గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లను ప్రయత్నించడంలో ఎటువంటి హాని లేదు:
1. బాదం పిండి
కనుగొనడం సులభం మరియు సర్వసాధారణం, బాదం పిండి అనేది గ్లూటెన్-ఫ్రీ మరియు గోధుమ-రహిత పిండి రకం. ఈ పదార్ధం బాదం నుండి తయారు చేయబడింది, దీని చర్మం తొలగించబడింది. ఒక కప్పు బాదం పిండిలో విలక్షణమైన వగరు రుచితో 90 బాదంపప్పులు ఉంటాయి. సాధారణంగా, ఈ పిండి పదార్థాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది
బేకింగ్ మరియు బ్రెడ్ పిండికి ప్రత్యామ్నాయం కూడా. ఈ ఒక్క పిండిని ఉపయోగించి ఉడికించే వారికి, ఒక గుడ్డు జోడించండి. పిండి యొక్క చివరి ఆకృతి దట్టంగా ఉంటుంది. ఇందులో ఇనుము, మెగ్నీషియం, కాల్షియం మరియు పొటాషియం వంటి అనేక ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి. అదనంగా, బాదం పిండి విటమిన్ E మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం. అయినప్పటికీ, సాధారణ గోధుమ పిండి కంటే సగటున 200 ఎక్కువ కేలరీలు ఉన్నందున కొవ్వు పదార్థానికి శ్రద్ధ వహించండి.
2. బుక్వీట్ పిండి
ఇందులో "గోధుమ" అనే పదం ఉన్నప్పటికీ, ఈ పిండిలో గోధుమలు ఉండవు మరియు గ్లూటెన్ ఫ్రీ. ఇది సాధారణంగా కేకులు మరియు రొట్టెల తయారీకి ప్రత్యామ్నాయం. ఆకృతిలో, ఇది గ్లూటెన్ కలిగి లేనందున ఇది ముతకగా ఉంటుంది. కాబట్టి, సరైన ఆకృతిని పొందడానికి బ్రౌన్ రైస్ పిండితో కలపడం మంచిది. ఇంకా, బుక్వీట్ పిండిలో B విటమిన్లు ఉంటాయి.దీనిలోని ఖనిజ పదార్ధాలు ఇనుము, ఫోలేట్, మెగ్నీషియం, జింక్, మాంగనీస్ మరియు కోర్స్ ఫైబర్. ఇందులోని పాలీఫెనాల్స్ అనే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు కూడా యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
3. జొన్న పిండి
సహజంగానే, జొన్నలు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి మరియు ప్రపంచంలోని అత్యంత ముఖ్యమైన తృణధాన్యాలలో ఒకటి. ఆకృతి మరియు రంగు కొద్దిగా తీపి రుచితో తేలికగా ఉంటాయి. సాధారణంగా జొన్న పిండిని ఎక్కువ పిండి ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేని వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, ఈ ఆహారంలో ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్లు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి ఇది శరీరంలో చక్కెరను గ్రహించడాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది. మంటతో పోరాడగల ఇనుము రూపంలో ఖనిజ పదార్థాన్ని వృధా చేయవద్దు.
4. ఉసిరి పిండి
తదుపరి గ్లూటెన్ రహిత భోజనం కూడా ఉసిరి పిండి నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఇది టోర్టిల్లాలు, పై క్రస్ట్‌లు మరియు బ్రెడ్‌లలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. బీన్స్ రుచి చాలా ప్రబలంగా ఉన్నందున, దీనిని ఇతర రకాల పిండితో కూడా కలపాలి. ఈ పిండి యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇందులో ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు మాంగనీస్, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, ఐరన్ మరియు సెలీనియం వంటి సూక్ష్మపోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇవన్నీ మెదడు పనితీరుకు, ఎముకల ఆరోగ్యానికి, DNA సంశ్లేషణ ప్రక్రియకు మంచి పోషకాలు.
5. టెఫ్ పిండి
తెలుపు నుండి గోధుమ రంగు వరకు, టెఫ్ పిండి సాధారణంగా ఇథియోపియన్ రొట్టెలలో గ్లూటెన్-రహిత పదార్ధంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, తృణధాన్యాలు, రొట్టె మరియు పాన్‌కేక్‌ల తయారీకి ఒక మూలవస్తువుగా ఉండటం కూడా సాధ్యమే. ఆసక్తికరమైన విషయమేమిటంటే, టెఫ్ పిండిలో అధిక ప్రొటీన్ ఉంటుంది, తద్వారా సంపూర్ణత్వ భావన ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఫైబర్ కంటెంట్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించగలదు. టెఫ్ పిండి యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది ఇతర గోధుమల కంటే ఎక్కువ కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది. ఇతర గోధుమలతో పోలిస్తే ఈ టెఫ్ తయారీలో మాత్రమే విటమిన్ సి ఉంటుంది.
6. యారోరూట్ పిండి
చాలా మందికి తెలియకపోవచ్చు, బాణం రూట్ పిండిని ఉష్ణమండల మొక్కల సారం నుండి తయారు చేస్తారు
మరాంటా అరుండినేసియా. పిండిని మందంగా చేయడానికి ఈ రకమైన పిండిని కలపవచ్చు. అయితే క్రిస్పీ ఎండ్ ప్రొడక్ట్ కావాలనుకునే వారు ఈ పిండిని మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. బాణం రూట్ పిండి యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇందులో పొటాషియం, ఐరన్ మరియు బి విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.అంటే, ఇది ఉద్దీపన మరియు రోగనిరోధక పనితీరును ఆప్టిమైజ్ చేయడానికి చాలా మంచిది.
7. గోధుమ బియ్యం పిండి
మొత్తం ధాన్యంలో చేర్చబడిన, గోధుమ బియ్యం పిండి వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా బ్రెడ్ పిండి మరియు నూడిల్ పిండికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ పిండిలో ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, గోధుమ బియ్యం పిండిలో ఐరన్, బి విటమిన్లు, మెగ్నీషియం మరియు మాంగనీస్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. గుండె జబ్బుల నుండి రక్షించగల లిగ్నాన్స్ రూపంలో పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి.
8. వోట్ పిండి
తృణధాన్యాల వోట్స్‌ను చూర్ణం చేయడం ద్వారా పొందబడిన ఈ పిండి సువాసనతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు క్రంచీ భోజనాన్ని అందిస్తుంది. ఓట్స్‌లో బీటా-గ్లూకాన్ ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, ఓట్ పిండిలో ప్రోటీన్, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, బి విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల రూపంలో పోషకాలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
9. మొక్కజొన్న పిండి
సాధారణంగా, మొక్కజొన్న పిండిని ద్రవ వంటకాలకు చిక్కగా ఉపయోగిస్తారు, అలాగే రొట్టెలు మరియు టోర్టిల్లాల తయారీకి ముడి పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు. మీరు పిజ్జా పిండిని తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు దానిని ఇతర గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లతో కలపవచ్చు. అదనంగా, మొక్కజొన్న పిండిలో లుటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్ కూడా ఉంటాయి. రెండూ యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఇవి కంటిశుక్లం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం ద్వారా కంటి ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి.
10. కొబ్బరి పిండి
పేరు సూచించినట్లుగా, కొబ్బరి పిండి గోధుమ పిండిని పోలి ఉంటుంది. అయితే, ఈ పిండి గోధుమ పిండి లేదా బాదం పిండి కంటే ఎక్కువ నీటిని గ్రహిస్తుంది అని గుర్తుంచుకోండి. ఇంకా, తల పిండిలో లారిక్ యాసిడ్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది శక్తికి మూలం మరియు రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. ఫైబర్ కంటెంట్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను కూడా నిర్వహించగలదు.
11. సరుగుడు పిండి
సరుగుడు వేర్లను తురుము మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా సరుగుడు పిండిని తయారు చేసే ప్రక్రియ. ఫలితంగా, గ్లూటెన్-రహిత, గోధుమ-రహిత మరియు గింజలు లేని పిండిని పొందారు. ఇది గోధుమ పిండిని పోలి ఉండే పిండి మరియు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు
అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి. చాలా వరకు కంటెంట్ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కలిగి ఉంటుంది
నిరోధక పిండి. అంటే, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో మరియు ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
SehatQ నుండి గమనికలు
పైన ఉన్న అనేక రకాల గ్లూటెన్ రహిత పిండి ప్రత్యామ్నాయాలు అయినప్పటికీ, ప్యాకేజీపై లేబుల్‌ను తప్పకుండా చదవండి. గ్లూటెన్ ఉత్పత్తి చేయని సదుపాయంలో తయారీ ప్రక్రియ నిర్వహించబడుతుందని నిర్ధారించడం లక్ష్యం. ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు, గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాలతో క్రాస్-కాలుష్యం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. ఇది తయారీ ప్రక్రియ, రవాణా లేదా గోధుమలకు ప్రధాన ఆహార ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించినప్పుడు సంభవించవచ్చు. లేబుల్‌పై గ్లూటెన్ రహిత ధృవీకరణను చూడటం సురక్షితమైనది. వారి సున్నితమైన జీర్ణక్రియకు గ్లూటెన్ యొక్క ప్రమాదాల గురించి మరింత చర్చ కోసం,
నేరుగా వైద్యుడిని అడగండి SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి
యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే.
