గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను జోడించే బదులు, కొబ్బరి చక్కెరను ఎంచుకునే వారు చాలా మంది ఉన్నారు. ఈ రకమైన చక్కెర మరింత పోషకమైనది మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుందని వాదన. వాస్తవానికి, కొబ్బరి చక్కెర ఇప్పటికీ ఫ్రక్టోజ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధికంగా తీసుకుంటే జీవక్రియ సిండ్రోమ్ మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలను ప్రేరేపిస్తుంది. సాధారణంగా, ఏ రకమైన స్వీటెనర్‌ను జోడించడం - సహజ తేనె కాకుండా
– సిఫార్సు చేయబడలేదు. మార్కెట్‌లో అనేక రకాల చక్కెరలు ఎక్కువ పోషకమైనవి లేదా తక్కువ హానికరం అనే వాదనలతో ఉన్నాయి, అయితే కృత్రిమ స్వీటెనర్‌ను ఎక్కువగా వినియోగించే ప్రమాదం ఇప్పటికీ ఉంది.
కొబ్బరి చక్కెర ఆరోగ్యకరమైనది నిజమేనా?
కొబ్బరి చక్కెర తరచుగా ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడే వాటిలో ఫ్రక్టోజ్ ఉండదు. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్ అధికంగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యంపై వివిధ ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తుంది. కానీ కొబ్బరి చక్కెరలో ఫ్రక్టోజ్ ఉండదని ప్రముఖ వాదన ఉన్నప్పటికీ, అందులో 80% సుక్రోజ్ అని గుర్తుంచుకోండి. దీన్ని సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో పోల్చండి, ఇది 50% సుక్రోజ్ మరియు 50% ఫ్రక్టోజ్. లేదా కంటెంట్
మొక్కజొన్న చక్కెర ఇది 55% ఫ్రక్టోజ్ మరియు 45% గ్లూకోజ్. కానీ గుర్తుంచుకోండి, సుక్రోజ్ కంటెంట్‌లో సగం ఫ్రక్టోజ్. అదేమిటంటే, ఇంకా ఎక్కువ తీసుకుంటే ప్రమాదం ఉంది. మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్, ఊబకాయం, మధుమేహం, గుండె జబ్బుల ప్రభావం నుండి మొదలవుతుంది. కొబ్బరి చక్కెరలో ఫ్రక్టోజ్ ఉండదనే వాదన ఎవరైనా సాధారణ శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే ఎక్కువ భాగాలలో తినడానికి ధైర్యం చేయనివ్వవద్దు.
తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కంటెంట్
మరోవైపు, సాధారణ చక్కెరతో పోలిస్తే కొబ్బరి చక్కెర కూడా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అనేది ఆహారం తీసుకున్న కొద్ది క్షణాల తర్వాత, ఒక వ్యక్తి యొక్క రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఎంత త్వరగా పెంచుతుందో కొలవడం. గ్లూకోజ్‌లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 100. గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్‌లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 60. కొబ్బరి చక్కెర గురించి ఏమిటి? గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ పరిమాణం 54. అయితే, కొబ్బరి చక్కెర యొక్క ప్రాసెసింగ్, బ్రాండ్ మరియు భాగం వినియోగించే విధానం కూడా నిర్దిష్ట గ్లైసెమిక్ సూచికతో చక్కెరకు శరీరం యొక్క ప్రతిస్పందనను ప్రభావితం చేస్తుంది. [[సంబంధిత కథనం]]
కొబ్బరి చక్కెర తయారీ ప్రక్రియ
కొబ్బరి చక్కెర గురించిన వాదనలను విడదీసిన తర్వాత, తయారీ ప్రక్రియను లోతుగా త్రవ్వడానికి ఇది సమయం. కొబ్బరి చెట్టులో ఉండే ద్రవం నుండి కొబ్బరి చక్కెరను తయారు చేస్తారు. అయితే, కొబ్బరి చక్కెర పామ్ చక్కెర కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. తయారీ ప్రక్రియ రెండు దశలను కలిగి ఉంటుంది. మొదట, చెట్టు నుండి పువ్వులు కత్తిరించబడతాయి, తద్వారా ద్రవాన్ని కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. అప్పుడు, ద్రవ పదార్థం చాలా వరకు ఆవిరైపోయే వరకు ద్రవం వేడి చేయబడుతుంది. తుది ఫలితం కణిక ఆకృతితో గోధుమ రంగు ద్రవం. రంగు సాధారణ చక్కెరతో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ కణ పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది.
కొబ్బరి చక్కెరలో పోషకాలు ఉంటాయి
సహజ ప్రక్రియ ప్రకారం, కొబ్బరి చక్కెర ఇప్పటికీ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో ఇనుము, జింక్, కాల్షియం మరియు పొటాషియం వంటి ఖనిజాలు ఉన్నాయి. అంతే కాదు, పాలీఫెనాల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి షార్ట్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ కూడా ఉన్నాయి. ఇందులో ఇనులిన్ అనే పీచు పదార్థం కూడా ఉంటుంది. ఈ ఒక ఫైబర్ గ్లూకోజ్ యొక్క శోషణను నెమ్మదిస్తుంది, అలాగే సాధారణ చక్కెరతో పోల్చినప్పుడు కొబ్బరి చక్కెర యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎందుకు తక్కువగా ఉందో సమాధానం ఇస్తుంది. కొబ్బరి చక్కెర ఇప్పటికీ పైన పేర్కొన్న కొన్ని పోషకాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కంటే చక్కెరలో ఇప్పటికీ ఎక్కువ. వాస్తవానికి, కొబ్బరి చక్కెర నుండి యాంటీఆక్సిడెంట్లకు ఖనిజాల ప్రయోజనాలను పొందాలంటే, చాలా పెద్ద మొత్తంలో తీసుకోవడం అవసరం. వాస్తవానికి, ఇది ప్రమాదకరం. [[సంబంధిత-వ్యాసం]] సారూప్యంగా, ఒక టీస్పూన్ కొబ్బరి చక్కెరలో దాదాపు 10 మిల్లీగ్రాముల కాల్షియం ఉంటుంది. ఇది పెద్దలకు సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ కాల్షియంలో ఒక శాతం మాత్రమే, ఇది 1,000 మిల్లీగ్రాములు. ఇది ముగిసినట్లయితే, కొబ్బరి చక్కెర ఆరోగ్యకరమైన లేదా పోషకాలతో కూడిన ఒక రకమైన స్వీటెనర్ కాదు. అయితే, కొబ్బరి చక్కెర సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర యొక్క ఆరోగ్యకరమైన వెర్షన్.
