తీపి సోయా సాస్ మరియు సోయా సాస్ రెండూ మనకు విదేశీ కాదు. వేల సంవత్సరాల క్రితం నుండి, సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు వంట మసాలాగా మరియు తినేటప్పుడు కూడా తోడుగా ఉంటాయి. సోయా సాస్ తయారీ మరియు కూర్పు యొక్క పద్ధతి దాని పోషక పదార్థాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, సోయా సాస్‌లో సోడియం స్థాయిలు మరియు తీపి సోయా సాస్‌లో చక్కెరపై శ్రద్ధ చూపడం కూడా అవసరం, తద్వారా అవి రోజువారీ సిఫార్సును మించవు.
సోయా సాస్‌లో పోషక పదార్థాలు
సాంప్రదాయకంగా, జపాన్లో సోయా సాస్ లేదా
షోయు అనే ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేయబడింది
honjozo. ఈ ప్రక్రియలో, సోయాబీన్‌లను పులియబెట్టి, గోధుమ లేదా బార్లీ వంటి ఇతర పదార్థాలతో కలుపుతారు. తీపి సోయా సాస్ విషయానికొస్తే, ఆస్పెర్‌గిల్లస్ గోండి పుట్టగొడుగులు మరియు పామ్ షుగర్ కూడా జోడించబడతాయి. బ్రౌన్ షుగర్ మాదిరిగానే, ఆకృతి మాత్రమే సున్నితంగా ఉంటుంది. సోయా సాస్ లేదా
సోయా సాస్ ఆహారానికి కమ్మని రుచిని ఇస్తుంది. మార్కెట్‌లో సోయా సాస్‌లో సోడియం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. తీపి సోయా సాస్ తీపి రుచిని ఇస్తుంది మరియు సాధారణంగా వంట కోసం స్వీటెనర్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తారు. 1 టేబుల్ స్పూన్ లేదా 15 మిల్లీలీటర్ల సోయా సాస్‌లోని పోషక పదార్థాలు:
- కేలరీలు: 8
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 1 గ్రాము
- కొవ్వు: 0 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 1 గ్రాము
- సోడియం: 902 మిల్లీగ్రాములు
15 మిల్లీలీటర్ల తీపి సోయా సాస్‌లో, పోషక పదార్థాలు:
- కేలరీలు: 50
- కొవ్వు: 0 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 12 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 0 గ్రాములు
- చక్కెర: 9 గ్రాములు
- సోడియం: 240 మిల్లీగ్రాములు
సోయా సాస్‌లోని సోడియం కంటెంట్ ఒక వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ అవసరాలలో 38% తీర్చిందని గమనించాలి. దీని అర్థం స్థాయిలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి. అలాగే తీపి సోయా సాస్‌లో చక్కెర కంటెంట్ కూడా ఉంటుంది. కాబట్టి, తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే సోయా సాస్ తీసుకోవడం మంచిది. ఎందుకంటే, రుచి మరియు వాసనను బలోపేతం చేయడానికి అవసరమైన ఆల్కహాల్, చక్కెర, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం వంటి ఇతర పదార్థాలు ఉన్నాయి.
సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు
అప్పుడు, ఆరోగ్యానికి సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి? వాస్తవానికి, టోఫు వంటి ఇతర సోయా తయారీలతో పోలిస్తే సోయా సాస్ గణనీయమైన ప్రయోజనాలను అందించదు. అయినప్పటికీ, సోయా సాస్ యొక్క కొన్ని సంభావ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి:
రోజూ 600 మిల్లీగ్రాముల సోయా సాస్‌ను వినియోగించే కాలానుగుణ అలెర్జీలతో బాధపడుతున్న 76 మంది రోగులపై మాకియో కొబయాషి 2005లో ఒక అధ్యయనం చేశారు. హైపోఅలెర్జెనిక్ మరియు హైపోఅలెర్జెనిక్ సామర్థ్యాలను కలిగి ఉన్నందున అలెర్జీలను నియంత్రించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండే సుగంధ ద్రవ్యాలలో సోయా సాస్ ఒకటి అని అధ్యయనం వివరిస్తుంది.
సోయా సాస్ తీసుకోవడం జీర్ణక్రియ ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది, ముఖ్యంగా మలవిసర్జన ప్రక్రియకు సంబంధించినది. ప్రయోజనాలు కాఫీ తాగిన తర్వాత జీర్ణక్రియ ప్రతిచర్య వలె ఉంటాయి.
సోయా సాస్‌లోని అనేక రకాల చక్కెరలు కూడా ప్రీబయోటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అంటే జీర్ణక్రియలో ఉండే మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఇది చాలా మేలు చేస్తుంది. సాధారణంగా, ఇది జీర్ణ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు యాంటీఆక్సిడెంట్ తీసుకోవడం అందించగలవని వాదనలు కూడా ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, దీని చుట్టూ అధ్యయనాలు ఇప్పటికీ పరిమితం చేయబడ్డాయి మరియు ఫలితాలు విరుద్ధంగా ఉంటాయి. యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్న కూరగాయలు మరియు పండ్లతో పోల్చినప్పుడు, సోయా సాస్‌లో ఇప్పటికీ పోషకాలు లేవు. శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడని సోయా సాస్ యొక్క కొన్ని ప్రయోజనాలు కాకుండా, సాధారణంగా, సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు వంటలకు రుచిని అందించడం. ఇది సోయా సాస్ అయినా లేదా స్వీట్ సోయా సాస్ అయినా, రెండూ వంటలను మరింత రుచికరంగా మార్చగలవు.
అధికంగా తీసుకుంటే ప్రమాదాలు
మరోవైపు, సోయా సాస్‌ను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కలిగే నష్టాల గురించి మరింత ఆందోళన ఉంది. వాటిలో కొన్ని:
సోయా సాస్‌లో సోడియం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక వ్యక్తి సోడియం అధికంగా తీసుకుంటే, రక్తపోటు పెరుగుతుంది. ఇది గుండె జబ్బులు మరియు కడుపు క్యాన్సర్ వంటి ఇతర సమస్యల ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, మీ రోజువారీ సోడియం తీసుకోవడం 1,500-2,300 మిల్లీగ్రాములు. ఇంతలో, కేవలం ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్‌లో, ఇది రోజువారీ సోడియం సిఫార్సులో 38% కలుస్తుంది.
MSG లేదా
మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ రుచిని పెంచేది. సహజంగానే, MSG కొన్ని ఆహారాలలో ఉంటుంది మరియు తరచుగా ఆహార సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది. MSG అనేది ఒక రకమైన గ్లుటామిక్ యాసిడ్, ఇది గణనీయమైన రుచిని ఇస్తుంది. అధికంగా తీసుకుంటే, MSG లక్షణాలు తలనొప్పి, తిమ్మిరి, బద్ధకం మరియు క్రమరహిత హృదయ స్పందనలకు కారణమవుతాయి. 1986లో దీనిని MSG దృగ్విషయం అంటారు
లక్షణ సంక్లిష్టత. అయితే, 2015లో MSGపై వచ్చిన కథనాల సమీక్షలో MSG ప్రభావం అంత తీవ్రంగా లేదని తేలింది. MSG మైకము కలిగిస్తుందని ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు. కాబట్టి, సోయా సాస్‌లో MSG కంటెంట్ ప్రమాదం గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. [[సంబంధిత కథనం]]
SehatQ నుండి గమనికలు
అనేక ఆందోళనలు ఉన్నాయి మరియు మరోవైపు సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఉప్పగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి. సరిగ్గా వినియోగించినంత మాత్రాన సమస్య ఉండదు. మీరు ఇప్పటికీ ఈ రెండు రకాల సోయా సాస్ నుండి రుచికరమైన మరియు తీపి రుచులను పొందవచ్చు. ఇది కేవలం, మీరు సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేసే సోయా సాస్ ఎంచుకోవాలి. ఇది సోయా సాస్ నాణ్యతను నిర్ణయిస్తుంది ఎందుకంటే దాని ప్రధాన పదార్థాలు నీరు, గోధుమలు, సోయాబీన్స్ మరియు ఉప్పు లేదా చక్కెర. రసాయన ఉత్పత్తిలో, పద్ధతి చాలా వేగంగా మరియు ఖర్చుతో కూడుకున్నది. సోయాబీన్‌లను 80 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేసి హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్‌తో కలుపుతారు, తద్వారా ప్రోటీన్ వేగంగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది. అయితే, ఇది తక్కువ బలంగా అనిపిస్తుంది. ఇక్కడ తయారీదారులు సాధారణంగా రంగులు, సువాసనలు మరియు మరింత ఉప్పు లేదా చక్కెరను జోడిస్తారు. ఫలితంగా, కోర్సు చాలా అనారోగ్యకరమైనది. సహజమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సోయా సాస్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి అనే దాని గురించి మరింత చర్చ కోసం,
నేరుగా వైద్యుడిని అడగండి SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి
యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే.
