కాసావా నుండి పోషకాలు సమృద్ధిగా మరియు రుచికరమైన అనేక ఆహారాలు ఉన్నాయి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, కాసావా నుండి ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడం సముచితంగా ఉండాలి, ఎందుకంటే అది ముడి స్థితిలో వినియోగిస్తే, సైనైడ్ కంటెంట్ జీర్ణక్రియ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు చాలా ప్రమాదకరమైన విషంగా మారుతుంది. ప్రపంచంలోని డజన్ల కొద్దీ దేశాలు కాసావాతో సుపరిచితం. నిజానికి, ఇండోనేషియాలోని అనేక ప్రాంతాలలో బియ్యానికి కాసావా ప్రధానమైన ఆహార ప్రత్యామ్నాయం. సులభంగా కనుగొనడమే కాదు, కాసావా బ్యాక్టీరియా లేదా వైరస్‌లతో కలుషితమయ్యే అవకాశం లేదు. [[సంబంధిత కథనం]]
కాసావా యొక్క పోషక ప్రయోజనాలు
కాసావా ఆహారంలో, అనేక కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి. ప్రాసెసింగ్‌కు ముందు 1 కప్పు కాసావాలోని పోషక పదార్థాలు:
- కేలరీలు: 330
- ప్రోటీన్: 2.8 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 78.4 గ్రాములు
- ఫైబర్: 3.7 గ్రాములు
- కాల్షియం: 33 మిల్లీగ్రాములు
- మెగ్నీషియం: 43 మిల్లీగ్రాములు
- పొటాషియం: 558 మిల్లీగ్రాములు
- విటమిన్ సి: 42.4 మిల్లీగ్రాములు
కాసావా యొక్క ప్రధాన కంటెంట్ కార్బోహైడ్రేట్లు కాబట్టి, అదనపు ప్రోటీన్‌తో కాసావా నుండి ఆహారాన్ని తీసుకోవడం అవసరం. దుంపలు కాకుండా, కాసావా ఆకులను కూడా అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో కూరగాయలుగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. అలాంటప్పుడు, కాసావా నుండి ఆహారం తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ కలిగి ఉంటుంది
కాసావా నుండి ఆహారాలు నిరోధక పిండిని కలిగి ఉంటాయి (
నిరోధక పిండి ) దీని లక్షణాలు నీటిలో కరిగే ఫైబర్‌ను పోలి ఉంటాయి. ఇంకా, ఈ రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ మంటను నివారిస్తూ జీర్ణాశయంలోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఆహారాన్ని అందిస్తుంది. అదనంగా, రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ కూడా ఊబకాయం మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించేటప్పుడు శరీరం యొక్క జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు నియంత్రించబడటం వలన ఇది జరుగుతుంది. బోనస్‌గా, సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, తద్వారా కేలరీల తీసుకోవడం అధికంగా ఉండదు.
బంగాళదుంపలు (76 కేలరీలు) మరియు దుంపలు (44 కేలరీలు) వంటి ఇతర దుంపల కంటే అధిక కాసావా నుండి వచ్చే ఆహారాలు ప్రతి 100 గ్రాముల వడ్డనలో 112 కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి. అందుకే కాసావా నుండి ఆహారం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అయినప్పటికీ, అధిక కేలరీలు ఇంకా ఊహించబడాలి ఎందుకంటే ఇది ఊబకాయానికి అధిక బరువు పెరుగుటను ప్రేరేపిస్తుంది. కాబట్టి, కాసావా నుండి ఆహారం తీసుకోవడం ప్రతి సర్వింగ్‌కు తగినంత భాగాలలో (73-113 గ్రాములు) ఉండాలి.
కాసావాలోని కంటెంట్ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ అలాగే యాంటీ ఆక్సిడెంట్. మధుమేహం, విరేచనాలు, జుట్టు రాలడం, వంధ్యత్వం, చర్మ వ్యాధులు మరియు క్యాన్సర్ చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయ వైద్యంలో కూడా కాసావా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, క్యాన్సరును నిరోధించడానికి లేదా చికిత్స చేయడానికి కాసావా ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం అని నిరూపించడానికి ఇంకా శాస్త్రీయ పరిశోధన అవసరం.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితం
కాసావాలో ఉండే పీచు పదార్థం మలబద్దకాన్ని నివారిస్తూ జీర్ణక్రియకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అదనంగా, కాసావా నుండి ఆహారం కూడా ప్రీబయోటిక్, అంటే ఇది జీర్ణవ్యవస్థలో మంచి ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు ఉద్దీపనగా ఉంటుంది. ఇంకా, కాసావాలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 46 కూడా ఉంటుంది, ఇది ఇతర పిండి పదార్ధాల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. అంటే, కాసావా వల్ల శరీరంలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగవు.
కాసావాను సురక్షితంగా ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి
సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయబడితే, కాసావా నుండి ఆహారం వినియోగానికి సురక్షితం. అదనంగా, కాసావాను సహేతుకమైన భాగాలలో తినాలని కూడా గుర్తుంచుకోండి. సురక్షితమైన కాసావాను ప్రాసెస్ చేయడానికి కొన్ని మార్గాలు:
కాసావా చర్మాన్ని తొక్కడం చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే ఇది చాలా సైనైడ్-ఉత్పత్తి చేసే భాగాలను కలిగి ఉన్న భాగం.
అందులో హానికరమైన రసాయనాల కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి కాసావాను ఉడికించే ముందు 48-60 గంటలు నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది.
పచ్చి కాసావాలో హానికరమైన రసాయనాలు ఉన్నందున కాసావా పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఈ వంట ప్రక్రియ కూడా పూర్తిగా ఖచ్చితంగా ఉడికించాలి. టాపియోకా పిండి వంటి ప్రాసెస్ చేయబడిన కాసావా ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం గురించి మీరు చింతించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది ప్రాసెస్ చేయబడింది మరియు ఇకపై సైనైడ్ భాగాలను కలిగి ఉండదు. శరీర పోషక అవసరాలను పూర్తి చేయడానికి ప్రోటీన్లను జోడించడం మర్చిపోవద్దు.
