వెన్న మరియు వనస్పతి మధ్య వ్యత్యాసం
వెన్న మధ్య వ్యత్యాసం లేదావెన్న మరియు ఎక్కువగా కనిపించే వనస్పతి రంగు పరంగా ఉంటుంది, వనస్పతి సాధారణంగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు వెన్న తెల్లటి పసుపు రంగులో ఉంటుంది. సాధారణంగా, కేకులు, బిస్కెట్లు మొదలైన వాటి తయారీ ప్రక్రియ వంటి బేకింగ్ ప్రక్రియలో వెన్న ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. వనస్పతి సాధారణంగా వంటగదిలో ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు పిల్లల అల్పాహారంగా తెల్ల రొట్టెపై వేయించడానికి, వేయించడానికి లేదా స్ప్రెడ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. [[సంబంధిత కథనాలు]] ఏది ఏమైనప్పటికీ, వెన్న మరియు వనస్పతి మధ్య వ్యత్యాసం రంగు పరంగా మాత్రమే కాకుండా, ప్రక్రియ, పోషక పదార్థాలు మరియు వాటిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పదార్థాలలో కూడా ఉంటుంది.ప్రధాన పదార్ధం
వెన్న లేదావెన్న ఆవు పాలు నుండి వేరు చేయబడిన కొవ్వు లేదా క్రీమ్‌తో తయారు చేస్తారు. వనస్పతి కూరగాయల నూనెతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు వెన్నకి ప్రత్యామ్నాయంగా తయారు చేయబడుతుంది. సాధారణంగా, వనస్పతి సోయాబీన్ నూనె, కనోలా నూనె మరియు ఇతర మొక్కల నూనెల నుండి తయారవుతుంది.తయారీ ప్రక్రియ
తయారీ ప్రక్రియ పరంగా, వెన్న లేదా వెన్నక్రీమ్ చిక్కబడే వరకు కదిలించే ముందు ఆవు పాలు నుండి క్రీమ్‌ను వేరు చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఆ తరువాత, గందరగోళ ప్రక్రియ తర్వాత మిగిలిన ద్రవం తీసివేయబడుతుంది మరియు ఘన భాగం వెన్నగా ఏర్పడుతుంది.వనస్పతి హైడ్రోజనేషన్ అని పిలువబడే ప్రక్రియ ద్వారా ఏర్పడుతుంది. అధిక వేడి మరియు ఒత్తిడికి చమురును బహిర్గతం చేయడం ద్వారా మొదట ద్రవంగా ఉన్న కూరగాయల నూనెను ఘనపదార్థంగా మార్చడానికి ఈ ప్రక్రియ ఉపయోగపడుతుంది.
కొవ్వు రకం
వెన్నలో సంతృప్త కొవ్వు పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది జంతువుల కొవ్వు నుండి తయారవుతుంది, ఇది ఘనీభవించిన మొక్కల నూనెల నుండి తయారైన వనస్పతికి భిన్నంగా ఉంటుంది.వనస్పతి సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉన్న మొక్కల నూనెల నుండి తయారైనప్పటికీ, హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ కొన్ని అసంతృప్త కొవ్వులను సంతృప్త కొవ్వులుగా మార్చడానికి కారణమవుతుంది, అలాగే హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ఫలితంగా అనారోగ్యకరమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు కనిపిస్తాయి.
అయితే, ఇప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేని వనస్పతిని తయారు చేయడానికి ఆసక్తికర ప్రక్రియ ఉంది.
పోషక కంటెంట్
వివిధ ఉత్పాదక ప్రక్రియలు మరియు ప్రధాన పదార్ధాలు కూడా విభిన్న పోషక పదార్ధాలకు కారణమవుతాయి. వెన్నలోని పోషక పదార్ధాలలో బ్యూట్రిక్ ఫ్యాటీ యాసిడ్, సంతృప్త కొవ్వు, విటమిన్ K2, ఒమేగా-3 మరియు కంజుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్ ఉన్నాయి.వనస్పతిలో సాధారణంగా స్టెరాల్స్, స్టానోల్స్, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, ఒమేగా-6, కలరింగ్ ఏజెంట్లు మరియు ఇతర సంకలితాలు ఉంటాయి.
వెన్న యొక్క ప్రమాదాలు
ఒమేగా-3, విటమిన్ K2 మరియు ఇతరులు వంటి ఆరోగ్యకరమైన పోషకాల కంటెంట్ వెనుక, వెన్న లేదావెన్న సంతృప్త కొవ్వు యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. సంతృప్త కొవ్వు వినియోగం గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని కనుగొనబడింది. ఇంకా ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, దాదాపు 50% వెన్న సంతృప్త కొవ్వుతో తయారవుతుంది. సంతృప్త కొవ్వుతో పాటు, వెన్నలో చాలా కొలెస్ట్రాల్ కూడా ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచే అవకాశాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. అంతే కాదు, కొలెస్ట్రాల్ వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం కూడా ఉంది. అయినప్పటికీ, కొలెస్ట్రాల్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదం మధ్య సంబంధాన్ని ఇంకా అధ్యయనం చేయవలసి ఉంది.వనస్పతి యొక్క ప్రమాదాలు
వనస్పతి మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) స్థాయిలను మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను పెంచే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను కూడా కలిగి ఉంటుంది, అలాగే ఇతర సంకలితాల నుండి, కలరింగ్ ఏజెంట్ల రూపంలో మొదలైనవి అయినప్పటికీ, చాలా వనస్పతిలో బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి, ఇవి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి. కొన్ని వనస్పతి మొక్కల స్టెరాల్స్ మరియు స్టానాల్స్‌తో బలపరచబడి ఉంటాయి, ఇవి HDL స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు చెడు LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి, అయితే గుండె జబ్బులపై మొక్కల స్టెరాల్స్ మరియు స్టానాల్స్ ప్రభావాలను అన్వేషించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?
వెన్న మరియు వనస్పతి మధ్య వ్యత్యాసం ఏ ఉత్పత్తులు సురక్షితమైనవి మరియు వినియోగానికి ఆరోగ్యకరమైనవి అనే దాని గురించి ప్రాథమిక ప్రశ్నలను లేవనెత్తుతుంది. ఈ ప్రశ్న ఇప్పటికీ వివాదాస్పదంగా ఉంది, కానీ రెండింటికీ వాటి ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు, అలాగే విభిన్న రుచులు ఉన్నాయి. గుర్తుంచుకోవలసిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే వెన్న తినకూడదు లేదా వెన్నమరియు అధికంగా వనస్పతి, మరియు వినియోగం కోసం వనస్పతి మరియు వెన్న యొక్క ఆరోగ్యకరమైన రకాలను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు వెన్నను ఉపయోగించాలనుకుంటే, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు బదులుగా ఆవులకు తినిపించే గడ్డి ఫీడ్‌లతో పాలతో తయారు చేసిన మరింత పోషకమైన వెన్నను ఎంచుకోండి. మీరు వనస్పతిని ఎంచుకుంటే, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ లేని మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ నుండి వనస్పతి వంటి ఆరోగ్యకరమైన మొక్కల నూనెల నుండి తయారైన వనస్పతి కోసం చూడండి. వనస్పతి లేబుల్‌లో హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ ఉందో లేదో చూడటానికి ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి. వనస్పతిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉండదని చెప్పినప్పటికీ, హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ ఉంటే, అందులో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉండాలి. మరీ గట్టిగా లేని వనస్పతిని కూడా ఎంచుకోండి. వనస్పతి ఎంత కఠినంగా ఉంటే, అందులో ఎక్కువ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది.
