ఒక నాణెం యొక్క రెండు వైపులా, నిరూపించబడని మధ్యస్థ అరుదైన స్టీక్ వంటి పచ్చి మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలను పరిగణించే వ్యక్తులు ఉన్నారు. కానీ మరోవైపు, ఖచ్చితంగా ఉడికించని మాంసం అంటే బ్యాక్టీరియా ఇప్పటికీ అనేక ఇతర వ్యాధులకు కలుషితాన్ని కలిగిస్తుంది. నిజానికి, స్టీక్‌ని ఆర్డర్ చేసే రెస్టారెంట్ కస్టమర్‌లు మధ్యస్థంగా అరుదుగా ఉన్నా లేదా బాగా చేసినా పూర్తి స్థాయిని ఎంచుకునే స్వేచ్ఛ ఇవ్వబడుతుంది. అయినప్పటికీ, మీడియం అరుదైన స్టీక్ ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు చనిపోని బ్యాక్టీరియా నుండి సురక్షితంగా ఉంటుందని ఎటువంటి హామీ లేదు.
పచ్చి మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు
బాక్టీరియా వంటివి
సాల్మొనెల్లా, E. కోలి, షిగెల్లా, వరకు
స్టాపైలాకోకస్ వండినప్పుడు ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేస్తే మాత్రమే నాశనం అవుతుంది. మాంసం ఇప్పటికీ పచ్చిగా ఉన్నప్పటికీ, వంట ప్రక్రియ సరిగ్గా లేకుంటే, ఈ బ్యాక్టీరియాను మింగవచ్చు. పచ్చి మాంసం తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ప్రమాదాలు:
- కడుపు నొప్పి
- వికారం
- పైకి విసిరేయండి
- అతిసారం
- కడుపు తిమ్మిరి
- జ్వరం
- విషప్రయోగం
పచ్చి మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రభావాలు కలుషితమైన గొడ్డు మాంసం తిన్న 30 నిమిషాల నుండి 1 వారం వరకు కనిపిస్తాయి. ముఖ్యంగా గర్భిణీ స్త్రీలు పచ్చి మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు తమను తాము మాత్రమే కాకుండా కడుపులోని పిండాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి. గర్భిణీ స్త్రీలతో పాటు, ముడి మాంసాన్ని తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలను నివారించాల్సిన ప్రమాద కారకాలు ఉన్నవారు వృద్ధులు మరియు రోగనిరోధక సమస్యలు ఉన్నవారు. [[సంబంధిత కథనం]]
పచ్చి మాంసాన్ని సురక్షితంగా ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి
ఆదర్శవంతంగా, మీరు పచ్చి మాంసాన్ని స్టీక్‌గా ప్రాసెస్ చేయాలనుకుంటే, అది తప్పనిసరిగా 63 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతతో వంట ప్రక్రియను పూర్తి చేసి ఉండాలి. అప్పుడు, దానిని కత్తిరించడానికి లేదా తినడానికి ముందు సుమారు 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మధ్యస్థ అరుదైన స్టీక్స్ సాధారణంగా 57 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, ముడి స్టీక్స్ (అరుదైన) 52 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా ఉంటాయి. ఈ ఉష్ణోగ్రత స్థాయి ఇప్పటికీ బ్యాక్టీరియా వల్ల కలుషితమయ్యే ప్రమాదం ఉంది. ఇంతలో, పచ్చి మాంసం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (స్టీక్ కాదు) నుండి వచ్చినట్లయితే, అది మీడియం అరుదైన రూపంలో వడ్డించకూడదు. మాంసాన్ని గ్రౌండింగ్ చేసే ప్రక్రియలో, హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మాంసానికి అంటుకునే అవకాశం ఉన్నందున ఇది జరుగుతుంది. అందుకే గ్రౌండ్ బీఫ్‌ను ప్రాసెస్ చేయడానికి కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత 71 డిగ్రీల సెల్సియస్. ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు, మాంసం వండరా లేదా అని నిర్ణయించడం రంగును చూడటం లేదా ఫోర్క్‌తో పొడిచినంత సులభం కాదు. మాంసం తయారు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఏకైక మార్గం వంట థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం. అదనంగా, పచ్చి మాంసాన్ని మీరే ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు చేయవలసిన కొన్ని విషయాలు:
- పచ్చి మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఒక ప్రదేశంగా ఉండే వస్తువుల చేతులు మరియు ఉపరితలాలను కడగాలి
- పచ్చి మాంసం ఇతర ఆహారాన్ని తాకకుండా ఉంచండి
- దెబ్బతిన్న ప్యాకేజింగ్‌లో మాంసాన్ని ఎంచుకోవద్దు
- ముడి మాంసాన్ని వెంటనే ప్రాసెస్ చేయకపోతే వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి
- 2 గంటల కంటే ఎక్కువ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ముడి, చికిత్స చేయని మాంసాన్ని విస్మరించండి
మధ్యస్థ అరుదైన స్టీక్ తినకూడదా?
పై వివరణ ఆధారంగా, స్టీక్‌ని ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు మీడియం అరుదైన స్టీక్ మెను "అపరిశుభ్రమైనది" అని అర్థం కాదు. వంట ప్రక్రియ అవసరాలను తీర్చినంత కాలం - మరియు వంట థర్మామీటర్ ద్వారా కొలుస్తారు - అప్పుడు మీడియం అరుదైన స్టీక్స్ తినడంలో తప్పు లేదు, ఇది వండిన వాటి కంటే ఎక్కువ మృదువుగా ఉంటుంది. ఆకృతి మరియు రంగు స్టీక్ పూర్తిగా వండినట్లు గ్యారెంటీ కాదని గుర్తుంచుకోండి. అంటే, గోధుమ రంగు లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండటం వల్ల మాంసం పండినట్లు కాదు. [[సంబంధిత-వ్యాసం]] మీరు స్టీక్ లేదా ప్రాసెస్ చేయని జంతు మాంసాన్ని తిన్నప్పుడల్లా, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రతలో వండబడిందో మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసునని నిర్ధారించుకోండి. మీకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని బ్యాక్టీరియా కలుషితం చేసే ప్రమాదం కంటే, తినడానికి ముందు కొంచెం ఎక్కువ రచ్చ చేయడం సరైంది.
