మీరు తెలుసుకోవలసిన కొవ్వులు మరియు నూనెలలో 5 తేడాలు

కొవ్వు మరియు నూనె పదాలు ఖచ్చితంగా తెలిసినవి. కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు వంటివి ( కొవ్వులు ) స్థూల పోషకాలలో చేర్చబడ్డాయి. ఇంతలో, నూనె ( నూనెలు ) వంట చేయడానికి లేదా వంటలో అదనపు పదార్ధంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే, కొందరు కొవ్వులు మరియు నూనెలను ఒకే విషయంగా భావిస్తారు. నిజానికి, గుర్తించదగిన కొవ్వులు మరియు నూనెలలో అనేక తేడాలు ఉన్నాయి. రూపం లేదా రసాయన బంధాలు వంటి అనేక అంశాలలో వ్యత్యాసం ఉంటుంది. కింది వివరణను పరిశీలించండి.

కొవ్వు మరియు నూనె మధ్య వ్యత్యాసం

కొవ్వులు మరియు నూనెలు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ రూపంలో ప్రధాన భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ అణువు మూడు కొవ్వు ఆమ్లాలతో అనుసంధానించబడిన ఒక గ్లిసరాల్‌తో కూడి ఉంటుంది. సారూప్యతలు ఉన్నప్పటికీ, కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య తేడాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

1. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రూపం

కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య మొదటి వ్యత్యాసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటి ఆకారం. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, చమురు ద్రవంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువ ద్రవీభవన స్థానం కలిగి ఉంటుంది. మరోవైపు, కొవ్వులు గది ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువ ద్రవీభవన స్థానం కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి అవి ఘనమైనవి.

2. రసాయన బంధం

కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య వ్యత్యాసం వాటి రసాయన నిర్మాణంలో కూడా ఉంటుంది. కొవ్వు యొక్క రసాయన నిర్మాణం సంతృప్త కొవ్వు అని పిలువబడే ఒకే ఒక్క బంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, నూనె యొక్క రసాయన నిర్మాణం అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు అని పిలువబడే ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డబుల్ బంధాలను కలిగి ఉంటుంది.

3. లాంగ్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్

ఇంకా, వారు కలిగి ఉన్న కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పులో వ్యత్యాసం. కొవ్వులు పొడవైన గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలలో ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది చిన్న గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న మరియు ఎక్కువ అసంతృప్తమైన నూనెలతో విభిన్నంగా ఉంటుంది.

4. రకాలు

కొవ్వులో రెండు రకాలు ఉన్నాయి, అవి సంతృప్త కొవ్వు మరియు ట్రాన్స్ కొవ్వు. దీన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల మీ శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి. ఇంతలో, నూనెలు సాధారణంగా మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి. అసంతృప్త కొవ్వులు అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.

5. మూలాలు

ఇంకా, కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య వ్యత్యాసం వాటి మూలంలో ఉంటుంది. నూనెలు సాధారణంగా విత్తనాలు మరియు గింజలు వంటి కూరగాయల మూలాల నుండి వస్తాయి. కొన్ని చేపల నుండి కూడా వస్తాయి. ఇంతలో, కొవ్వు సాధారణంగా జంతువుల మూలాల నుండి వస్తుంది. అదనంగా, హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన కూరగాయల నూనెల నుండి కూడా కొవ్వును పొందవచ్చు. [[సంబంధిత కథనం]]

కొవ్వులు మరియు నూనెలను తీసుకునేటప్పుడు దీనిపై శ్రద్ధ వహించండి

ఆహారం తీసుకోవడం ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని అర్థం చేసుకున్న తర్వాత, మీరు వాటిని తీసుకోవడంలో తెలివిగా ఉండాలి. అవసరమైతే, కూరగాయల నూనె లేదా చేప నూనె శరీరానికి ఆలివ్ నూనె, అవకాడో, బాదం నూనె, సాల్మన్ మరియు ట్యూనా వంటి మంచి పోషణను అందిస్తుంది. ఈ రకమైన అసంతృప్త కొవ్వు సంతృప్త కొవ్వు కంటే ఆరోగ్యకరమైనది. సంతృప్త కొవ్వు మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL), చెడు కొలెస్ట్రాల్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది. ఈ రకమైన కొవ్వు సాధారణంగా ఇందులో ఉంటుంది:

• కూరగాయల నూనె: కొబ్బరి నూనె మరియు పామాయిల్
• ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు: సాసేజ్, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం, బేకన్
• స్వీట్లు: స్పాంజ్ కేకులు, కుకీలు, డోనట్స్
• మయోన్నైస్: మయోన్నైస్ అనేది ఆయిల్-ఇన్-వాటర్ ఎమల్షన్ అయినందున అధిక కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది
• ఎరుపు మాంసం: గొడ్డు మాంసం మరియు కొవ్వు మటన్
• పాల ఉత్పత్తులు: పూర్తి క్రీమ్ పాలు, చీజ్, క్రీమ్, వెన్న
• వేయించిన ఆహారాలు: ఫ్రైస్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, చిప్స్
• ఫాస్ట్ ఫుడ్: బర్గర్స్, హాట్ డాగ్ , పిజ్జా.

సుదీర్ఘ ప్రాసెసింగ్ ద్వారా వెళ్ళే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వినియోగాన్ని కూడా పరిమితం చేయండి. నిర్దేశించిన విధంగా తీసుకుంటే అవి ఆరోగ్యంగా ఉన్నప్పటికీ, నూనెలు మరియు కొవ్వులు టేబుల్‌స్పూన్‌కు 120 కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. కాబట్టి, మీ మొత్తం క్యాలరీలను తీసుకోవడానికి, దానిని అధికంగా తీసుకోకుండా ఉండండి. అదనంగా, రోజుకు కొవ్వు అవసరాలకు శ్రద్ధ వహించండి, పెద్దలకు రోజుకు మొత్తం కేలరీలలో 20-30% సిఫార్సు చేయబడింది. అధిక కొవ్వును తినవద్దు ఎందుకంటే రక్తంలో అధిక కొవ్వు శరీరంలో పేరుకుపోయే LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది. ఈ నిక్షేపాలు రక్త ప్రవాహాన్ని నిరోధించే మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్‌కు కారణమయ్యే ఫలకాలను ఏర్పరుస్తాయి. అథెరోస్క్లెరోసిస్ రక్త నాళాల నిర్మాణంలో మార్పులకు కారణమవుతుంది, ఇది గుండె జబ్బులకు రక్తపోటుకు కారణమవుతుంది. మీరు తినే కొవ్వు తీసుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన మూలాల నుండి వచ్చిందని మరియు మీ పోషక అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. అనేక ఇతర పోషకాలను కలిగి ఉన్న తీసుకోవడంతో కూడా సమతుల్యం చేసుకోండి, తద్వారా మీరు సమతుల్య పోషణను పొందుతారు. కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య వ్యత్యాసాలను మరింత చర్చించడానికి, నేరుగా వైద్యుడిని అడగండి SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య యాప్‌లో. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి యాప్ స్టోర్ మరియు గూగుల్ ప్లే .