ఉమామి అనేది నాలుకను సమ్మోహనపరిచే ఒక రుచికరమైన రుచి, ఇక్కడ 12 సహజ వనరులు ఉన్నాయి!

ఆహారం తినే సమయంలో ఉమామి అనే పదాన్ని మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? మనం ఆహారాన్ని రుచి చూసినప్పుడు నాలుకకు అనిపించే ఐదు ప్రాథమిక రుచులలో ఉమామి ఒకటి. ఉమామి మరియు దాని ఆహార వనరుల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, ఈ కథనంలోని వివరణను చూడండి.

ఉమామి అంటే ఏమిటి?

తీపి, చేదు, పులుపు మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచులతో పాటు, మీరు గుర్తించాల్సిన మరో రుచి ఉంది, అవి ఉమామి. ఉమామి అనేది గ్లుటామేట్, ఇనోసినేట్ లేదా గ్వానైలేట్ కలిగిన ఆహారాన్ని తిన్న తర్వాత నాలుక ద్వారా అనుభూతి చెందే ఒక రుచికరమైన రుచి. "ఉమామి" అనే పదం జపనీస్ భాష నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "ఆహ్లాదకరమైన రుచి". ఉమామిలోని చాలా భాగాలు ప్రోటీన్‌లో అధికంగా ఉండే ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. కాబట్టి, ఉమామి రుచి తినే ఆహారంలో ప్రోటీన్ ఉందని నాలుకకు సూచించవచ్చు. నోరు లాలాజలాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఈ సంకేతాలకు ప్రతిస్పందనగా ఉమామి ఆహారంలో ఉన్న ప్రోటీన్‌ను జీర్ణం చేస్తుంది.

ఆరోగ్యకరమైన ఉమామి-రుచి గల ఆహారం

రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, కొన్ని ఉమామి-రుచి గల ఆహారాలు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉమామి రుచితో కూడిన అనేక అత్యంత పోషకమైన ఆహారాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

1. సముద్రపు పాచి

సీవీడ్ చాలా యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉన్న అత్యంత పోషకమైన ఆహారం. సీవీడ్‌లో గ్లుటామేట్ ఉన్నందున ఉమామి రుచి కలిగిన ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. గ్లుటామేట్ అధికంగా ఉండే సముద్రపు పాచి ఒకటి నోరి. 100 గ్రాముల నోరి సీవీడ్‌లో 550-1350 మిల్లీగ్రాముల గ్లూటామేట్ ఉంటుంది.

2. సోయాబీన్ ఉత్పత్తులు

ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఉమామీ ఆహారం అయిన టెంపేను తక్కువ అంచనా వేయకండి! టేంపే, టోఫు మరియు మిసో వంటి సోయాబీన్స్ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన అనేక ఆహారాలు ఉన్నాయి. సోయా ఉత్పత్తులను పులియబెట్టే ప్రక్రియ వాటిలో ఉండే గ్లుటామేట్ స్థాయిలను పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల మిసోలో 200-700 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉంటుంది. ప్రాసెస్ చేసిన సోయాబీన్ ఉత్పత్తులు కూడా ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తాయి. అధ్యయనాల ప్రకారం, ప్రాసెస్ చేయబడిన సోయా ఉత్పత్తులు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి, స్త్రీల సంతానోత్పత్తిని పెంచుతాయి మరియు రుతుక్రమం ఆగిన లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందుతాయి.

3. కిమ్చి

కిమ్చి అనేది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన కొరియన్ వంటకం. ఇది సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి ముందు, కిమ్చి తప్పనిసరిగా బ్యాక్టీరియాతో కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాలి లాక్టోబాసిల్లస్. ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రొటీజ్ ఎంజైమ్‌ను అందిస్తుంది, ఇది ప్రోటీన్ అణువులను అమైనో ఆమ్లాలుగా విభజించగలదు. ఈ ప్రక్రియ కిమ్చిలో గ్లూటామేట్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది. ఈ ఆహారంలో ప్రోబయోటిక్స్ ఉన్నందున కిమ్చి జీర్ణవ్యవస్థను పోషించగలదని కూడా పరిగణించబడుతుంది.

4. గ్రీన్ టీ

గ్రీన్ టీ అనేది ఒక పానీయం, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఆదర్శవంతమైన శరీర బరువును నిర్వహిస్తుంది. ఈ టీలో గ్లుటామేట్ ఉన్నందున ఉమామి రుచి కూడా ఉంటుంది. 100 గ్రాముల డ్రై గ్రీన్ టీలో 220-670 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉంటుంది.

5. సీఫుడ్

వివిధ రకాల సీఫుడ్‌లు రుచికరమైన లేదా ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటిలో గ్లూటామేట్ మరియు ఇనోసినేట్ ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ట్యూనాలో 1-10 మిల్లీగ్రాముల గ్లూటామేట్ మరియు 250-360 మిల్లీగ్రాముల ఇనోసినేట్ ఉంటుంది. అదనంగా, చేపలు తినడం వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా పొందవచ్చు ఎందుకంటే ఈ ఆహారాలలో కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు ఉంటాయి.

6. మాంసం

గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ వంటి వివిధ రకాల మాంసం ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే వాటిలో గ్లూటామేట్ మరియు ఇనోసినేట్ ఉంటాయి. 100 గ్రాముల గొడ్డు మాంసంలో, 10 మిల్లీగ్రాముల గ్లూటామేట్ మరియు 80 మిల్లీగ్రాముల ఇనోసినేట్ ఉన్నాయి. ఇంతలో, కోడి మాంసంలో 20-50 మిల్లీగ్రాముల గ్లూటామేట్ మరియు 150-230 ఇనోసినేట్ ఉంటుంది.

7. టొమాటో

టొమాటోలు మొక్కల ఆధారిత ఉమామి రుచికి చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మూలం. టొమాటోలు 100 గ్రాములకు 150-250 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉంటాయి. టొమాటోలను ఎండబెట్టడం వల్ల వాటి ఉమ్మి రుచి కూడా పెరుగుతుంది. టమోటాలు చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఎందుకంటే వాటిలో విటమిన్ సి, విటమిన్ కె, పొటాషియం, ఫోలేట్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి.

8. పుట్టగొడుగులు

రుచికరమైన రుచి పుట్టగొడుగులను ఉమామీ ఆహారంగా చేస్తుంది. వివిధ రకాలైన పుట్టగొడుగులు వాటి అధిక గ్లూటామేట్ కంటెంట్ కారణంగా బలమైన ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, షిమేజీ పుట్టగొడుగులలో 140 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉంటుంది. ఎనోకి పుట్టగొడుగులలో 90-134 గ్లుటామేట్ ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

9. చీజ్

చీజ్ చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఉమామి రుచితో కూడిన ఆహారం. జున్ను పక్వానికి వచ్చినప్పుడు, అందులో ఉండే ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్లాలుగా విభజించబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియ వల్ల గ్లుటామేట్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది, తద్వారా రుచికరమైన రుచి మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. పర్మేసన్ జున్ను అత్యధిక గ్లూటామేట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాదాపు 1,200-1,680 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్. చెడ్డార్ చీజ్‌లో 120-180 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉంటుంది. పాత జున్ను, ఉమామి రుచి బలంగా ఉంటుంది.

10. బంగాళదుంప

బంగాళాదుంపలలో ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైటోకెమికల్ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, ఇవి వ్యాధిని నివారించగలవు మరియు మీ శరీరాన్ని పోషించగలవు. ఈ ఆహారం కూడా ఉమామి యొక్క సహజ మూలం. 100 గ్రాముల బంగాళాదుంపలలో 30-100 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉంటుంది.

11. మొక్కజొన్న

మొక్కజొన్నలో మలబద్ధకాన్ని నివారించడం, గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను నివారించడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.శరీరానికి ఆరోగ్యంగా ఉండటమే కాకుండా, మొక్కజొన్నలో 70-110 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉన్నందున ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

12. వెల్లుల్లి

వెల్లుల్లిని అనేక వంటలలో మసాలాగా ఎందుకు ఉపయోగిస్తారని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? ఈ ఉల్లిపాయ ఆహారాన్ని రుచికరమైనదిగా చేసే ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. 100 గ్రాముల వెల్లుల్లిలో 100 మిల్లీగ్రాముల గ్లుటామేట్ ఉంటుంది. [[సంబంధిత కథనం]]

SehatQ నుండి గమనికలు

ఉమామి అనేది అనేక అధిక ప్రోటీన్ ఆహారాలలో కనిపించే ఒక రుచికరమైన రుచి. ఆకలిని పెంచడంతో పాటు, ఉమామి రుచితో కూడిన కొన్ని ఆహారాలు ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తాయి. మీలో ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు మరియు వైద్యుడిని అడగాలనుకునే వారి కోసం, SehatQ కుటుంబ ఆరోగ్య అప్లికేషన్‌లో ఉచితంగా వైద్యుడిని అడగడానికి వెనుకాడకండి. దీన్ని యాప్ స్టోర్ లేదా గూగుల్ ప్లేలో ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి!