కొంతమంది పాక ప్రియులకు, వేయించిన క్యాబేజీ లేకుండా చికెన్ పెసెల్ లేదా క్యాట్‌ఫిష్ పెసెల్‌ని ఆస్వాదించడం అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. కానీ దాని రుచికరమైన వెనుక, మీరు ఆరోగ్యానికి జోక్ కాదు వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క ప్రమాదాల గురించి తెలుసుకోవాలి, వాటిలో ఒకటి క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుంది. క్యాబేజీ తెలుపు, ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, ఊదా రంగులో ఉంటుంది. క్యాబేజీ కూడా నిజానికి కాలే లేదా బ్రోకలీ వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా వినియోగించబడుతుంది. అధ్యయనాల ఆధారంగా, క్యాబేజీ రేడియేషన్‌కు విరుగుడుగా, శరీరంలో క్యాన్సర్ కణాల రూపాన్ని నిరోధించడానికి మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ప్రయోజనాలను కలిగి ఉందని నిరూపించబడింది. అయితే, క్యాబేజీని సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయకపోతే మీ ఆరోగ్యానికి హానికరం.
వేయించిన క్యాబేజీ మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదాలు
ఆహార పదార్ధాల రకంతో సంబంధం లేకుండా అనారోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడే ఒక వంట పద్ధతి, వేయించడం. కేవలం వేడిచేసిన వంటనూనెలో కూడా క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే కార్సినోజెన్‌ల పదార్థాలు ఉండవచ్చు. కూరగాయలు (క్యాబేజీతో సహా) వేయించినప్పుడు, అవి అక్రిలామైడ్ రూపంలో క్యాన్సర్ కారకాన్ని విడుదల చేస్తాయి. ఆస్పరాజైన్ అని పిలువబడే మొక్కలలో చక్కెర కంటెంట్ మరియు అమైనో ఆమ్లం మధ్య ప్రతిచర్య కారణంగా యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడుతుంది. అక్రిలామైడ్ ఉన్న ఆహారాన్ని నిర్దిష్ట సమయం వరకు నిరంతరం తీసుకోవడం వల్ల ఒక వ్యక్తికి క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని చెప్పబడింది. వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క ప్రమాదం శరీరంలో మంటను కలిగించే యాక్రిలామైడ్ యొక్క స్వభావానికి సంబంధించినది. అక్రిలామైడ్‌కు గురికావడం వల్ల వచ్చే కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లు, అవి:
- ఎండోమెట్రియల్ క్యాన్సర్
- అండాశయ క్యాన్సర్
- ఊపిరితిత్తుల క్యాన్సర్
- కిడ్నీ క్యాన్సర్
- గొంతు క్యాన్సర్.
యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) యాక్రిలామైడ్ నిజంగా క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని ధృవీకరించింది. జంతువులను ప్రయోగాత్మక అంశాలుగా ఉపయోగించి ప్రయోగశాల అధ్యయనాలలో కూడా ఈ వాదన నిరూపించబడింది. అయినప్పటికీ, జంతువులలో అధిక మోతాదులో యాక్రిలామైడ్‌ను ఇంజెక్ట్ చేయడం ద్వారా ఈ అధ్యయనం నిర్వహించబడింది అని FDA తెలిపింది. మరోవైపు, వేయించిన కూరగాయలలో యాక్రిలమైడ్ కంటెంట్ చాలా ముఖ్యమైనది కాదు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని అంచనా వేయబడిన వేయించిన క్యాబేజీ ప్రమాదాన్ని మీరు ఎక్కువగా తీసుకోకపోతే మీకు అనిపించకపోవచ్చు. మరొక అధ్యయనం ప్రకారం, క్యాబేజీని పచ్చిగా సలాడ్‌గా లేదా వండినది కాని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తినకూడదు, ఎందుకంటే క్యాబేజీని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించినట్లయితే, అది క్యాన్సర్‌ను నిరోధించడానికి అవసరమైన మైరోసినేస్ ఎంజైమ్‌ను నాశనం చేస్తుంది.
క్యాన్సర్ కాకుండా వేయించిన క్యాబేజీ ప్రమాదం
క్యాన్సర్ ప్రమాదంతో పాటు, వేయించిన క్యాబేజీని తీసుకోవడం వల్ల శరీరంపై అనేక ఇతర ప్రతికూల ప్రభావాలను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది. వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క ప్రమాదాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, వీటిని మీరు కూడా గమనించాలి
1. వేయించిన క్యాబేజీలో శరీరానికి ఉపయోగపడే పోషకాలు ఉండకపోవచ్చు
క్యాబేజీలో లేని పోషకాలు విటమిన్ ఇ, విటమిన్ ఎ మరియు బీటా కెరోటిన్. క్యాబేజీలో విటమిన్లు B1, B2, B6 మరియు విటమిన్ సి కూడా వేయించడం ద్వారా వంట ప్రక్రియ కారణంగా తగ్గుతాయి. అయితే, ఈ కంటెంట్ ఎంత పోతుంది అనేది మీరు ఉపయోగించే నూనె వాడకం, నూనె యొక్క వేడి మరియు వంట సమయం యొక్క పొడవుపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. వేయించిన క్యాబేజీలో తగ్గిన పోషకాలు మీ ఆరోగ్యానికి నేరుగా హాని కలిగించవు. అయినప్పటికీ, మీరు శరీరానికి క్యాబేజీ యొక్క ప్రయోజనాలను కూడా పెంచలేరు, ఉదాహరణకు కడుపు నొప్పిని తగ్గించడం, కడుపు ఆమ్లం (GERD) ను అధిగమించడం, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడం.
2. గుండె జబ్బులను ప్రేరేపిస్తుంది
దీనిపై వేయించిన క్యాబేజీ ప్రమాదాన్ని ఖచ్చితంగా విస్మరించకూడదు. క్యాబేజీ వంటి కూరగాయలు అయినప్పటికీ, వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల అధిక రక్తపోటును ప్రేరేపిస్తుంది మరియు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది. ఈ రెండు పరిస్థితులు గుండె జబ్బులకు ప్రధాన ప్రేరేపించే కారకాలు.
3. టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచండి
వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క చివరి ప్రమాదం ఏమిటంటే ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది.వేపు చేసిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినేవారికి ఈ వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని నిపుణులు అంటున్నారు.
4. బరువు పెరిగేలా చేయండి
వేయించిన ఆహారాలలో కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి అధికంగా తీసుకుంటే బరువు పెరుగుటను ప్రేరేపిస్తాయి. కేలరీల గురించి మాత్రమే కాదు, వేయించిన ఆహారాలు ఆకలిని నియంత్రించే హార్మోన్లను మరియు కొవ్వును నిల్వ చేసే శరీర సామర్థ్యాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి. [[సంబంధిత కథనం]]
వేయించిన క్యాబేజీ ప్రమాదాన్ని ఎలా నివారించాలి
వేయించిన క్యాబేజీ ప్రమాదాలను నివారించేటప్పుడు క్యాబేజీ యొక్క ప్రయోజనాలను పొందడానికి, మీరు క్యాబేజీని ఉడికించే విధానాన్ని మార్చాలి. వీలైనంత వరకు, క్యాబేజీని పచ్చిగా లేదా ఉడికించిన సగం ఉడికిస్తారు. మీరు క్యాబేజీని వేయించాలనుకుంటే, కొత్త నూనెను (వంట నూనెను ఉపయోగించరు) మరియు ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో తయారు చేయండి. ఈ రకమైన నూనె క్యాబేజీ వంట ప్రక్రియలో దాని విలువైన పోషకాలను చాలా వరకు వృధా చేయదని చెప్పబడింది. మీరు వేయించిన క్యాబేజీని తినేటప్పుడు, పచ్చి క్యాబేజీ లేదా శుభ్రంగా ఉన్నట్లు నిర్ధారించబడిన ఇతర పచ్చి కూరగాయలను తినడం ద్వారా సమతుల్యం చేసుకోండి. మీరు వేయించిన క్యాబేజీని తీసుకున్న తర్వాత మీ ఆరోగ్య పరిస్థితి గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
