ఏదైనా పులియబెట్టిన ఆహారం ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు పోషణను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వాటిలో ఒకటి సౌర్‌క్రాట్. సౌర్‌క్రాట్ అనేది పులియబెట్టిన క్యాబేజీతో తయారు చేయబడిన ఒక సాధారణ జర్మన్ వంటకం. దాని ప్రాసెసింగ్‌కు ధన్యవాదాలు, ఆరోగ్యకరమైన ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క మూలంగా సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనాలు. దీన్ని తయారు చేయడానికి, క్యాబేజీని వివిధ రకాల లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా మెత్తగా కోసి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. కొరియాలో కిమ్చి ఉంటే, సౌర్‌క్రాట్ అనేది జర్మనీకి చెందిన పుల్లని క్యాబేజీ. ఈ రకమైన ఆహారం చాలా కాలంగా ఉంది మరియు స్థానిక సంస్కృతిలో భాగమైంది. దీన్ని తినడం వల్ల ఆకలి పుట్టించే పుల్లని రుచితో ప్రధాన సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
సౌర్క్క్రాట్ యొక్క పోషక కంటెంట్
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను కలిగి ఉన్న దాని తయారీ ప్రక్రియకు ధన్యవాదాలు, సౌర్‌క్రాట్ పోషకాలలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, తాజా క్యాబేజీ కంటే పోషక కంటెంట్ చాలా ఎక్కువ, అవి:
- కేలరీలు: 27 కేలరీలు
- కొవ్వు: 0 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 6 గ్రాములు
- ఫైబర్: 4 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 1 గ్రాము
- సోడియం: 41% RDA
- విటమిన్ సి: 23% RDA
- విటమిన్ K1: 15% RDA
- ఇనుము: 12% RDA
- మాంగనీస్: 9% RDA
- విటమిన్ B6: 11% RDA
- ఫోలేట్: 9% RDA
- రాగి: 15% RDA
- పొటాషియం: 5% RDA
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, క్యాబేజీలోని సూక్ష్మజీవులు సహజ చక్కెరలను కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలుగా మారుస్తాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో అందించబడిన లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా అదనంగా జీర్ణక్రియకు ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క మంచి మూలం. క్యాబేజీలోని సహజ చక్కెరలు క్యాబేజీలో లేదా చుట్టుపక్కల వాతావరణంలో ఉండే బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు సౌర్‌క్రాట్ కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. సౌర్‌క్రాట్‌ను పులియబెట్టినప్పుడు, జీర్ణక్రియకు మంచి ప్రోబయోటిక్స్ పెరుగుతూనే ఉంటాయి. అయితే, సౌర్‌క్రాట్‌లో సోడియం చాలా ఎక్కువగా ఉందని గుర్తుంచుకోండి. ఉప్పు తీసుకోవడం కొనసాగించే వ్యక్తుల కోసం, మీరు ఇతర పరిపూరకరమైన కూరగాయల ఎంపికలను ఎంచుకోవాలి. [[సంబంధిత కథనం]]
సౌర్క్క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనాలు
కాబట్టి, సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
1. జీర్ణక్రియకు మంచిది
వాస్తవానికి, సౌర్‌క్రాట్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దాని కంటెంట్‌ను ప్రోబయోటిక్స్ మూలంగా పరిగణించడం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థకు ఇది మంచిది. అంటే, సౌర్‌క్రాట్ తినడం జీర్ణవ్యవస్థలోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఆహారం ఇచ్చినట్లే. అంతే కాదు, తగినంత ప్రోబయోటిక్స్ తినడం వల్ల హానికరమైన బ్యాక్టీరియా నుండి కూడా ఒక వ్యక్తిని రక్షించవచ్చు. సౌర్‌క్రాట్‌లోని ప్రోబయోటిక్ కంటెంట్ బ్యాక్టీరియా వల్ల వచ్చే విరేచనాలను కూడా నివారిస్తుంది. పరిశోధన ప్రకారం, ప్రోబయోటిక్స్ ఉబ్బరం, మలబద్ధకం మరియు క్రోన్'స్ వ్యాధికి సంబంధించిన లక్షణాలను తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడతాయి. ఆశ్చర్యకరంగా, సౌర్‌క్రాట్‌లో 28 కంటే ఎక్కువ విభిన్న బ్యాక్టీరియా కణ సమూహాలు ఉన్నాయి. ఇతర పులియబెట్టిన ఆహారాల మాదిరిగానే, సౌర్‌క్రాట్‌లోని ఎంజైమ్‌లు పోషకాలను సులభంగా జీర్ణమయ్యే అణువులుగా విభజించడంలో సహాయపడతాయి.
2. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచండి
మీరు రోగనిరోధక శక్తిని మరియు పోషణను పెంచే పులియబెట్టిన ఆహారం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, సౌర్‌క్రాట్ సమాధానం. జీర్ణవ్యవస్థలోకి ప్రవేశించే బ్యాక్టీరియా బ్యాక్టీరియాను సమతుల్యం చేస్తుంది, తద్వారా కడుపు గోడకు రక్షణ ఉంటుంది. కడుపు గోడ ఎంత బలంగా ఉంటే, పదార్థం లీక్ అయ్యే ప్రమాదం కూడా తగ్గుతుంది. అదనంగా, సౌర్‌క్రాట్ యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది మూత్ర నాళంలో ఇన్ఫెక్షన్‌లను ఎదుర్కొనే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
సాధారణ జలుబు. సౌర్‌క్రాట్‌లో విటమిన్ సి మరియు ఐరన్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ పనితీరును పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.
3. తక్కువ సహాయం బరువు
సౌర్‌క్రాట్ తినడం వల్ల బరువు తగ్గే అవకాశం కూడా ఉంది. ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే, సౌర్‌క్రాట్‌లో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. అధిక ఫైబర్ ఆహారాలు తిన్నప్పుడు, ఒక వ్యక్తి ఎక్కువసేపు పూర్తి అనుభూతి చెందుతాడు, తద్వారా రోజంతా కేలరీల తీసుకోవడం నిర్వహించబడుతుంది. కొన్ని రకాల ప్రోబయోటిక్స్ ఆహారం నుండి శరీరం గ్రహించే కొవ్వు స్థాయిని తగ్గించగలవని పరిశోధకులు కూడా నమ్ముతున్నారు. అయినప్పటికీ, సౌర్‌క్రాట్ యొక్క సంభావ్య ప్రయోజనాలకు ఇంకా పరిశోధన అవసరం. వేర్వేరు వ్యక్తులు, సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనాలకు ప్రతిస్పందించడంలో వారి ప్రభావంలో కూడా తేడా ఉంటుంది.
4. ఒత్తిడిని తగ్గించి మెదడుకు పోషణనిస్తుంది
మెదడు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే ఆహారాలలో సౌర్‌క్రాట్ కూడా ఒకటి. జీర్ణవ్యవస్థలో ఉండే బ్యాక్టీరియా రకం మెదడుకు సందేశాలను పంపుతుంది. అంటే మంచి బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించే సౌర్‌క్రాట్ వంటి ఆహారాలు ఒత్తిడిని దూరం చేసి మెదడును ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి. ఇంకా, ప్రోబయోటిక్స్ జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరచడానికి మరియు మానసిక సమస్యల లక్షణాలను తగ్గించడానికి కూడా మంచివి. డిప్రెషన్, ఆటిజం, మితిమీరిన ఆందోళన నుండి OCD వరకు.
5. ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలు
సౌర్‌క్రాట్‌లో ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలకు కీలకమైన విటమిన్ K2 ఉంటుంది. మరింత ప్రత్యేకంగా, విటమిన్ K2 కాల్షియంను బంధించగల రెండు ప్రోటీన్లను కూడా సక్రియం చేస్తుంది. తద్వారా ఎముకలకు అవసరమైన ఖనిజాలు అందుతాయి. ఈ పరిస్థితి ఎముకలను పోషించడానికి మరియు బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ వాస్తవాన్ని సమర్ధిస్తూ, ఋతుక్రమం ఆగిపోయిన స్త్రీల యొక్క 3-సంవత్సరాల అధ్యయనం విటమిన్ K2 సప్లిమెంట్లను తీసుకోవడం వలన ఎముక సాంద్రత తీసుకోని వారి కంటే నెమ్మదిగా తగ్గింది. [[సంబంధిత కథనం]]
SehatQ నుండి గమనికలు
సౌర్‌క్రాట్ మార్కెట్‌లో విరివిగా అమ్ముడవుతోంది, అయితే అదనపు ప్రిజర్వేటివ్‌లు మరియు చక్కెర లేని దానిని మాత్రమే కొనుగోలు చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. సౌర్‌క్రాట్‌ను కొనుగోలు చేసే ముందు, పదార్థాలు ఏమిటో తెలుసుకోవడానికి ముందుగా ప్యాకేజింగ్ లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి. మార్కెట్‌లో విక్రయించే సౌర్‌క్రాట్ గురించి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకుంటే, మీరు మీ స్వంత సౌర్‌క్రాట్‌ను కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఎక్కువ కాలం కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ, సౌర్క్క్రాట్ యొక్క రుచి మరింత ఆధిపత్యంగా ఉంటుంది.
